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昕九龍利用島柜正確速凍食品2012/12/22
Foodjx導(dǎo)讀:0℃-3℃是食品細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成zui大冰晶的溫度帶,食物從0℃降到-3℃的時(shí)間越短,食品的保鮮越好,島柜速凍可以使食物以zui快的速度完成這一凍結(jié)過程。在食物被島柜速凍的過程中,將形成zui小的冰晶,這種細(xì)小的冰晶不會刺破食物的細(xì)胞膜,這樣,冷凍冷藏展示柜在化凍時(shí)細(xì)胞組織液的到完整的保存,減少營養(yǎng)流失,食物達(dá)到保鮮的目。首先打開速凍開關(guān)或?qū)囟瓤刂破髡{(diào)至7檔,運(yùn)行一段時(shí)間,放入食品前使島柜柜內(nèi)溫度足夠低。島柜再將食物洗凈晾干,分裝與食品袋中,扎好口,平擺于冷凍室中,盡可能接觸
避免突然停電對蛋糕柜的損毀方法2012/12/21
Foodjx導(dǎo)讀:目前,蛋糕柜,大多數(shù)是電動(dòng)壓縮機(jī)式的,這種蛋糕柜省電、降溫快。它使用氟利昂12做為制冷劑,當(dāng)氟利昂在蒸發(fā)器內(nèi)汽化時(shí),吸熱而致冷。汽化后的低太氟利昂需要用壓縮機(jī)壓縮成高壓、高溫的蒸汽,經(jīng)冷凝器散熱再還原成液體。這個(gè)循環(huán)過程主要依靠電動(dòng)機(jī)間歇運(yùn)轉(zhuǎn)來實(shí)現(xiàn)。每次電動(dòng)機(jī)啟動(dòng)時(shí),汽化后的氟利郇屬于輕負(fù)載,所以容易啟動(dòng)。如果在壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)中拔掉電源插頭,緊接著又插上,電動(dòng)機(jī)就面臨著高壓氟利昂的重負(fù)載,啟動(dòng)將變得十分困難,甚至不能啟動(dòng)。這時(shí),通過電動(dòng)機(jī)的啟動(dòng)電流將達(dá)到正常值的10倍,極容易造成
解說風(fēng)幕柜為何要設(shè)置隔氣層2012/11/28
由于風(fēng)幕柜圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)(或者說風(fēng)幕柜內(nèi)、外兩側(cè))的溫度不同,伴隨著熱量的傳遞,還發(fā)生濕氣流移動(dòng)。這種濕氣的移動(dòng)叫做水蒸氣的滲透。要阻斷水蒸氣滲透是有一定難度的。甚至比阻斷熱流還困難。圍護(hù)結(jié)構(gòu)的兩側(cè)的溫度差,就會造成水蒸氣的分壓差,從而形成了水蒸氣滲透的動(dòng)力。比如風(fēng)幕柜的外側(cè)(即高溫側(cè))為30℃,相對濕度為60%時(shí)的水蒸氣分壓為19.09mm汞柱,低溫側(cè)位0℃,即使相對濕度為100%時(shí),水蒸氣分壓也只有4.58mm泵柱。這樣,圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的水蒸氣分壓為(19.09mm汞柱-4.58mm汞柱)。14
冷柜儲存食物需要注意什么?2012/11/28
“一次購物,長期消費(fèi)”,目前已成為很多家庭食物消費(fèi)的主要形式,即在超市購物時(shí),一次大量購買新鮮或冷凍的食品,放置于冷柜中,然后每天按需消費(fèi)。食物在冷柜中貯存一段時(shí)間后,一方面食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、*、鈉、鉀等含量減少,營養(yǎng)價(jià)值下降;另一方面,食物中亞硝酸鹽、*胺氮等有害物質(zhì)與細(xì)菌數(shù)量由少變多,且存放時(shí)間越長,有害物質(zhì)和細(xì)菌量增加越多,由此產(chǎn)生的危害越嚴(yán)重。所以,平時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食物的實(shí)際消費(fèi)情況,按需購買,并對冷柜中所存放的食品心中有數(shù),及時(shí)消費(fèi)。凡是冷藏柜冷凍的食品,如雞、鴨、魚、肉
分析冷柜的特點(diǎn)與發(fā)展2012/03/30
特點(diǎn):冷柜雙重制冷技術(shù),解決了單一制冷方式難以克服的技術(shù)問題,使柜內(nèi)無制冷盲區(qū)。500mm超寬擱板,為客戶提供更大的有效展示面積及更多的存貨量。置于每層擱板前沿的歐司朗燈管,增強(qiáng)了柜內(nèi)物品的展示效果。冷柜一體式發(fā)泡及堅(jiān)固牢靠的鋼架基礎(chǔ),使得柜體保溫性能更好,結(jié)構(gòu)更加堅(jiān)固耐用。耐腐蝕性強(qiáng)的彩鋼板柜體內(nèi)膽增加了柜體的使用壽命。冷柜全透明玻璃側(cè)板,使柜內(nèi)物品一目了然,增強(qiáng)了柜內(nèi)物品展示效果。微電腦控制的數(shù)字溫控器,使柜內(nèi)物品溫度控制更,系統(tǒng)更加節(jié)能。冷柜制冷間的制冷負(fù)荷就是單位時(shí)間內(nèi)必須從制冷間取出的
介紹熟食柜的功能2012/03/30
大家經(jīng)常有在超市看到熟食保鮮柜,款式也有分很多種類的,zui多的也就如圖片所示的這款,下面簡單介紹下這款熟食保鮮柜的功能。1.冷柜結(jié)構(gòu)緊湊、線條流暢,外觀豪華氣派,具有歐式風(fēng)格;2.開放式展示:時(shí)尚、方便、簡約,保鮮、展示兩不誤;3.柜內(nèi)采用不銹鋼材料,耐腐蝕、易清潔,使用方便,且不污染食品;4.側(cè)板為注塑一體板,既方便清洗又持久耐用還簡潔大方;5.電子式微電腦溫度控制器,使柜內(nèi)溫度更;6.微孔式出風(fēng),冷氣均勻分布,柜內(nèi)溫度穩(wěn)定,食品不易風(fēng)干;7.配有大圓弧前開啟式鋼化玻璃,不但展示效果好,還節(jié)
風(fēng)幕柜的簡介、說明、保養(yǎng)與注意事項(xiàng)2012/03/30
簡介:風(fēng)幕柜也有人稱為立風(fēng)柜,它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出,讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。風(fēng)幕柜正常設(shè)定的溫度在2~8度之間,在超市里主要放飲料,酸奶,牛奶,真空包裝的肉食,熟食,水果等,不適合放裸裝食品。風(fēng)幕柜分為內(nèi)置機(jī)和外置機(jī)兩款,內(nèi)置機(jī)優(yōu)點(diǎn):方便移動(dòng)缺點(diǎn):有噪音(噪音大小跟家用空調(diào)外機(jī)差不多)適用于小型超市、便利店、水果連鎖店等;外置機(jī)優(yōu)點(diǎn):噪音小,長度能做很長,整體美觀大方。缺點(diǎn):移動(dòng)不方便,維修不方便。適用于大型超市,酒店等。風(fēng)幕柜耗電量的問題:正常使用風(fēng)幕
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