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昕九龍利用島柜正確速凍食品

來源：山東昕九龍商用廚具有限公司   2012年12月22日 10:29   630
　　Foodjx導讀：
　　
　　0℃-3℃是食品細胞內水分凍結成zui大冰晶的溫度帶，食物從0℃降到-3℃的時間越短，食品的保鮮越好，島柜速凍可以使食物以zui快的速度完成這一凍結過程。
　　
　　在食物被島柜速凍的過程中，將形成zui小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣，冷凍冷藏展示柜在化凍時細胞組織液的到完整的保存，減少營養流失，食物達到保鮮的目。
　　
　　首先打開速凍開關或將溫度控制器調至7檔，運行一段時間，放入食品前使島柜柜內溫度足夠低。
　　
　　島柜再將食物洗凈晾干，分裝與食品袋中，扎好口，平擺于冷凍室中，盡可能接觸蒸發器表面，抽屜式的平放與抽屜的面上。
　　
　　風冷島柜放在急凍室的金屬盤上，速凍數小時，至食品*凍實凍透后，關閉速凍開關，或將溫度調節器調至正常使用位置，速凍完畢。
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