技術成熟的變頻式雞排真空滾揉機采用現代化腌制技術，雞肉在真空滾揉桶中進行360度滾揉，保證腌料均勻吸收。雞肉還會在0至4攝氏度的腌料桶中靜置四小時左右，使腌料充分浸入，確保表皮噴香味濃，雞肉甚至骨頭也風味濃郁，佳特滾揉機不僅只對產品進行滾揉還有腌制、入味的作用且對產品表層不造傷害，是許多食品廠的*設備。

    雞排用的滾揉機里面的攪拌齒度，不能和普通的攪拌齒一樣，尺子的角度高度，和形狀都能影響腌制效果。滾揉爛內了和尺子的形狀有很大關系。雞排因為尺寸大，而且薄，必須的滾揉的速度，時間，和間歇時間，在配合U型齒。容才能達到效果，我公司生產的技術成熟的變頻式雞排真空滾揉機就是根據雞排滾揉的特點而研發的一款設備，滾筒卻在3.5個厚，架體加粗，底座穩。而且鏈條加粗。設備密封所以進口密封技術，耐用使用，一臺真空設備好不好用，真空起到很大的作用，所以選擇佳特的真空滾揉機，不光耐用，使用年限長，同時對于肉塊來說，也是一個很大的改進。

1.滾揉腌制的環境是真空的狀態，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或*的因素，同時控制低溫也是很必要地；
2.還可以根據根據用戶需求增配變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能。
3.首先檢查機器是否能夠正常運轉，抽真空裝置能夠正常工作，如果機器完好，將真空滾揉機內腔清洗干凈，表面擦干。
4.桶內采用真空設置，肉料在真空設備中反轉。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。
5.根據多年來總結的經驗，我廠在筒身上設計了一個直徑300mm的加料口，既便于加料（如淀粉），又便于清洗漿葉及出料器背面，受到用戶的高度評價。
6.在滾揉循環中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據產品類型和所要達到的效果調整。由于間歇起著很重要的作用，有些產品需要間歇時間比滾揉時間要長。

    雞排真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，也提高調味品進入肉品的速度，并較大限度的保持肉內的水分。

    雞排滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定，佳特牌雞腿真空滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。

    雞排真空滾揉機的滾筒采用特殊角度處理，保證工作的時候大氣壓力作用在真空室上面受力面小，不會變形；四周都有散熱窗，保證真空泵及電器運轉過程中散熱迅速，而且四周散熱窗都可以單獨拆卸，便于清潔養護設備。