蔬菜真空冷凍干燥機就是把含有大量水分的物質，預*行降溫凍結成固體。然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來，而物質本身留在凍結的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結構，保持物料原有的形態，且制品復水性*。

蔬菜真空冷凍干燥機組成
1箱體:來用空間利用率高的矩形箱體,底部設置排水口，側面開一觀察窗，箱體上還裝有壓力計、測溫電阻、放氣閥、滲氣閥、安全閥、噴淋進口接頭。
2擱板:食品的降溫與開溫所需的能量都是通過換熱媒體傳導給擱板，再到食品。擱板采用特殊空心夾板，強度高，密封性好。擱板組件通過支架安裝在凍干燥箱內，上層要設置一塊板層作為熱量輻射補償板，確保箱內食品的空間都處在相同的溫度環境下國，另外，擱板兩側和后面都設置擋軌，以避免食品盤或食品脫離擱板。
3箱門:采用氣缸自動鎖緊裝置。確保:箱體內部壓過程中所需要的真空度。真空泵工作時打開千箱蝶間，真空干燥室內的空氣及水蒸汽經過捕水器捕提水分后進人真空泵，由真空泵排氣口排出系統，在真空泵的排氣口裝有油霧捕集器，以防止排出氣體中的煙霧污染室內環境。為了防止水蒸氣進人泵內，系統配置了氣鎮閥，干燥過程中打開氣鎮閥。

諸城市德仁機械科技有限公司是國內外專業的真空冷凍干燥機（凍干機）生產廠家，不僅具有國內外*的技術水平，更有良好的售后服務和優質的凍干機解決方案。凍干機按照用途分，可分為實驗室凍干機、中試型凍干機、生產型凍干機。