常見的肉類冷藏庫儲藏溫濕度要求及存放時間
　　
　　肉類冷藏庫保鮮冷藏肉類的原理是低溫條件下(格外零下10度左右)肉中的水分就結成冰，構成細菌不能成長發育的環境。但當肉被凍結康復時，因為溫度升高和肉汁滲出，細菌又開端成長繁衍。所以，使用低溫儲藏肉品時，必需堅持必定的溫度，直到食用或加工時停止，不然就不能確保肉的質量。肉的冷凍冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
　　
　　1、冷卻肉：首要用于短時刻寄存的肉品，通常使肉中間溫度降低到0℃～1℃左右。具體需求是肉在放入冷庫前。先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫后，堅持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時刻為24小時，可保存57天。通過冷卻的肉，表面構成一層干膜，然后阻礙細菌成長，并減緩水分蒸騰，延伸保管時刻。
　　
　　2、冷凍肉：將肉品進行疾速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰。這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐儲藏。肉的冷凍，通常選用-23℃以下的溫度，并在-18℃左右儲藏。為進步冷凍肉的質量，使其在凍結后恢康復有的味道和營養價值，當前大都冷庫均選用速凍法，行將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏庫。
　　
　　肉類冷藏庫主要儲存牛羊肉、禽類、海鮮類等。肉品冷庫建造溫度一般在-18度，才可以保證肉的新鮮，防止肉里脂肪氧化和細菌的繁殖。當然，不同的肉類品類，也有著相應符合的溫濕度要求，宜達到保鮮、省電。今天，給大家講一下常見的肉類冷藏庫儲藏溫濕度要求及存放時間：
　　
　　常見肉類冷藏庫的溫度貯藏要求及存放時間：
　　
　　凍豬肉冷庫貯藏的相對濕度：85—95%，*貯藏溫度：-24—-18℃，貯藏期：2-8月。
　　
　　凍兔肉冷庫貯藏的相對濕度：80—90%，*貯藏溫度：-24—-18℃，貯藏期：2-8月。
　　
　　凍羊肉冷庫貯藏的相對濕度：80—85%，*貯藏溫度：-12—-18℃，貯藏期：3—8月。
　　
　　凍火腿冷庫貯藏的相對濕度：90—95%，*貯藏溫度：-24—-18℃，貯藏期：6-8月。
　　
　　凍禽肉冷庫貯藏的相對濕度：90—95%，*貯藏溫度：-23、3—-17、8℃，貯藏期：12月。