海產品冷凍庫保鮮中哪些事項要注意的千萬不能出錯
肉類等食品在進
海產品冷凍庫前一定要仔細檢查，將變質清理掉，進入冷庫一定要保證是質量合格產品，如果食品變質入庫，這也會加大冷庫內細菌滋生，造成細菌滋生因素還有溫度跟濕度，如果溫度出現變化沒有達到冷藏要求，這就極有可能導致肉類制品變質。海產品冷凍庫在使用過程中還應該隨時注意冷庫庫板等設備檢查，有時候海產品冷凍庫由于地鼓等原因導致冷庫庫板與庫板之間銜接出現一些裂縫，這種裂縫產生首先是影響冷庫保溫效果，其次這也是細菌滋生良好場所
海產品冷凍庫保鮮需注意以下幾點：
1、盡量減少海產品裸露在外面的時間；
2、在運輸途中保持低溫，不要一會高一會低，這樣海產品不利于保鮮；
3、售賣海鮮冷凍產品之前，要對海鮮產品進行升溫再加工，要在冷庫中緩慢進行，升溫到0℃就差不多了；
4、在冷凍庫中保存也要保持好適應的溫度，一般來說在-25℃到-18℃為宜，擺放產品時也要注意不超過合理庫存，若發現有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍庫中剔除，避免發生交叉污染、連續污染，情況嚴重的話，能及時做好產品轉移；
5、嚴格抓好加工環境，冷凍海產品加工的時候，對環境反應比較敏感。一般來說，把操作間的溫度控制在15℃以下，在包裝產品時，速度要快而且不能損壞，另外對于已包裝好的成品立即送入冷藏保鮮柜或保鮮庫。
海產品冷凍庫設計標準：
1.低溫速凍可減少生物細胞內水份的外析，避免在細胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時，食物的汁液流失少;
2.速凍庫溫度標準高，降溫速度快，食品在速凍庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下，細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長，大大提高了食品安全;
3.由于速凍庫降溫快，食品在速凍庫中停留時間短，方便連續性生產，提高生產效率、降低人工成本，同時冷庫設備的利用率也大大提高，避免了過多的資源浪費。
