中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，中國食品中小企業的創新源自企業對市場的渴求，是他們差異化生存的根本。中國食品工業要從引進設備、仿制測繪式的發展向以原始性為根基的創新轉變，打破中國科學家人數眾多但成功寥寥的局面。“誰破解了中國傳統食品的秘密，誰就能獲得中國食品界zui大的成功”。孟素荷表示，食品科技人員只要接地氣，專注于做深學問就能不知不覺走向一個高地。我國中小食品企業要發展壯大必須走合作共贏的道路。
饅頭早已作為一種商品，擺在了大小超市的貨架上和集貿市場的攤位上。近10年來，饅頭工程設備的研究和開發有了很大提高。有些企業加大投資力度，開發了不同規格的饅頭工程設備，產生了經濟效益和社會效益。
在類目繁雜的廚房飲食解決方案中，面食受到了現代科技的“冷落”。華日看到了面粉的“憂傷”，在推出面條機之后發明了饅頭機。中國*臺全自動家用饅頭機于4月14日在武漢華日*。
做饅頭的工序很復雜，要經過和面、揉面、成型、發酵、蒸制等很多道工序，哪一步出問題都會影響饅頭口感。華日饅頭機的問世就很好的解決了這一問題，只需要放好食材，根據提示按一下啟動鍵，就可以坐等品嘗白白胖胖的大饅頭了。操作上的便利源自內在設計。這臺饅頭機采用了創新的“蒸”技術，——360°立體蒸汽加熱，保證均勻加熱，快速釋放蒸汽量，并能自動感測蒸汽量。通過大扭力揉面工藝，*仿效了手工揉面的原理，讓全自動的操作也可以讓饅頭有嚼勁。
白白胖胖的膠東大饅頭是北方人的zui愛，更可以加些創意在家輕松做出玉米面饅頭、雜糧饅頭等。但這項發明并沒有忽視南方消費者的飲食習慣，米糕、發糕、馬拉糕等花式糕點也可以用這臺饅頭機完成。
這款饅頭機是*代產品，已經具有15小時超長預約功能、10分鐘斷電記憶、*等功能設置，讓面食手作不再是力量、耐心和精力的多重考驗，輕松、舒心、快速的DIY中，消費者不用練習就能成為自制面食達人了。
據了解，化是我國主食產業化發展的方向，但長期以來饅頭等面制主食都是家庭手工制作，目前其生產供應仍以小作坊、地攤為主體。雖然也出現了少量的工業化主食加工企業，但整體生產方式落后、饅頭機械化程度低，只有15%—20%。設備品種少，技術含量低。專業的發酵面食機械制造廠家少，專業化程度不高，設備的標準化、通用化、系列化程度低；多數企業開發能力不足，知識產權意識的淡薄，使合法的知識產權得不到有效地保護，阻礙了行業產品不斷升級換代和創新；整個行業沒有一個統一組織機構，沒有統一的相關標準。
在學術研究、學術交流、新技術的推廣及傳播zui前沿的科技信息和科技成果等方面缺乏溝通，致使許多企業單兵作戰，舉步維艱；專業性的發酵面制品科研機構幾乎沒有。許多科研人員對饅頭工程設備 雖然有很多構思和設想，但因缺乏科研資金的投入而力不從心。就目前存在的問題，從整個行業上來看，尚處于一個經濟發展的初級階段，與人民群眾對傳統食品的巨大需求、與發酵面食工業化的發展不相協調。
專家對于饅頭機發展提出的幾點建議：
饅頭的集中生產要因地制宜，根據市場定規模，花色品種一并考慮。重點開發研制多功能成形機、全自動擺放機、智能化精整機，蒸煮設備需開發節能、綠色環保以及能使用不同能源的系列裝置，如大中城市電熱蒸汽發生器和燃汽蒸汽發生器比較適宜，而小城鎮則用鍋爐配套即可。
品種多樣化和次饅頭生產設備已問世，需要統一扶持，走科研、開發、研制和示范的途經。
饅頭的保鮮、包裝、周轉、配送裝備急待解決，以便和生產銷售系統順利銜接。
方便生活從饅頭機開始，加快市場腳步必然還是要從科技出發，結合市場經濟的需求和市場的整體發展趨勢，推動市場經濟，從如今的市場趨勢來看，在未來的日子里饅頭機必然是一種優勢所在。
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