科技是第一生產(chǎn)力，人才是第一資源，創(chuàng)新是第一動力。《國家“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》明確提出“強化國家戰(zhàn)略科技力量”。近年來，隨著創(chuàng)新驅(qū)動、健康中國、鄉(xiāng)村振興等系列國家戰(zhàn)略以及《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》、《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》等指導性政策陸續(xù)實施，圍繞滿足人民美好生活和消費升級的需要，我國食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全意識不斷強化，自主創(chuàng)新能力不斷增強，加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備制造水平顯著提升，物流損耗和能耗逐步降低，食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全檢測、追溯技術(shù)取得新的突破，營養(yǎng)干預等健康食品科技保障體系逐漸完善，食品供給質(zhì)量和效率明顯提高。食品工業(yè)科技創(chuàng)新步入新的發(fā)展階段。
作為我國食品領域的科技盛會，11月30日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦的 2023“全國食品工業(yè)科技進步工作會議暨中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)頒獎大會”于南京國際博覽會議中心隆重舉辦。
本屆全國食品工業(yè)科技進步會議邀請政府有關(guān)部門領導、院士、專家、學者、企業(yè)家、協(xié)會、媒體等共聚一堂，以“科技引領發(fā)展，共創(chuàng)食業(yè)強國”為主題，圍繞特殊食品、益生菌食品、植物蛋白食品等前沿熱點話題進行交流和探討，開拓科技創(chuàng)新思路、碰撞智慧火花，并隆重頒發(fā)2023“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)獎”，表彰過去一年在食品科技創(chuàng)新工作中做出突出貢獻的單位與個人。
蒞臨本屆科技進步會議的有：中國食品工業(yè)協(xié)會常務副會長沈篪，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇，中國工程院院士、湖南省農(nóng)科院學術(shù)委員會主任單楊，中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心主任鄧小明，國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司評估處處長陳波，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長蔡永峰，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長劉愛東、工信部中國工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究院數(shù)據(jù)管理與應用研究所所長陳杰浩，中國肉類食品綜合研究中心、北京食品科學研究院首席科學家王守偉，國家特殊食品研究中心主任羅云波，中科院微生物研究所、中國微生物學會微生物專委會主任委員劉宏偉，植物蛋白與谷物加工北京市重點實驗室主任郭順堂，中關(guān)村科技園區(qū)平谷園管委會主任張子布，華糖云商營銷傳播股份有限公司總經(jīng)理杜建明，食業(yè)頭條CEO梁劍以及來自全國各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市食品工業(yè)協(xié)會領導和食品行業(yè)各龍頭骨干企業(yè)、科院院所、高等院校等單位代表共計300多人。
首先，中國食品工業(yè)協(xié)會常務副會長沈篪致歡迎辭，他表示，當前我國的食品工業(yè)正在加速邁進從大到強的發(fā)展階段，科技創(chuàng)新凸顯出越來越重要的領創(chuàng)作用，科技創(chuàng)新是食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要動力，也是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和中國式食品工業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵抓手，全國多個重要省份相繼制定了食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并將科技創(chuàng)新作為高質(zhì)量發(fā)展引擎，無論疫后復蘇還是現(xiàn)代化建設，食品科技都正在承擔著更大的使命和擔當。
國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司評估處處長陳波就《“三新食品”管理》作報告。他指出“三新食品”是貫徹落實“大食物觀”的重要舉措，報告立足新食品原料，對其申報、管理等進行延伸分享，并精確解讀新食品原料、食藥物質(zhì)和地方特色食品等相關(guān)概念、法律法規(guī)、存在問題等內(nèi)容。
中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心主任鄧小明結(jié)合時事，做了題為《食品科技助力農(nóng)業(yè)強國建設》報告，從創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、資金鏈、人才鏈，數(shù)字技術(shù)和先進制造等新領域、新賽道、新動能等出發(fā)，深入分析食品企業(yè)、行業(yè)科技創(chuàng)新方向，希望廣大食品企業(yè)，以優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足市場消費為重心，多做工作。
中國工程院院士、湖南省農(nóng)科院學術(shù)委員會主任單楊從飲食與健康的角度出發(fā)，解讀大食物觀背景下多元化飲食需求對人體健康的密切影響，從而探索大食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇。
中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇以《食品工業(yè)科技創(chuàng)新》為題，就2023年食品工業(yè)運行情況、食品工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展狀況、本屆協(xié)會科學技術(shù)獎申報及獎勵情況以及未來食品科技發(fā)展方向進行了介紹。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長劉愛東研究員以《國民營養(yǎng)與健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展》為主題發(fā)表演講，從國民營養(yǎng)健康現(xiàn)狀、營養(yǎng)政策與需求以及營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展三個層面闡述，通過專業(yè)數(shù)據(jù)和國家標準等進行深入解讀，并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新需求和新思考。
中國肉類食品綜合研究中心、北京食品科學研究院首席科學家王守偉，帶來了《替代蛋白食品研究進展及發(fā)展趨勢》的主題報告，現(xiàn)場分享細胞培養(yǎng)肉和微生物蛋白兩種替代蛋白的加工方式和發(fā)展情況，并指出兩種方式都是科技交叉融合創(chuàng)新的結(jié)果，未來替代蛋白的創(chuàng)新一定是基于交叉融合創(chuàng)新。
工信部中國工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究院數(shù)據(jù)管理與應用研究所所長陳杰浩發(fā)表了題為《數(shù)字化賦能食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的演講。陳所長從高質(zhì)量發(fā)展工作背景，高質(zhì)量發(fā)展和數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)系，高質(zhì)量發(fā)展路線圖與實踐案例，數(shù)字化賦能食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動四個方面闡述了食品工業(yè)的數(shù)字化進程。
中關(guān)村科技園區(qū)平谷園管委會主任張子布做了《深化科技創(chuàng)新，扎實推進農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營養(yǎng)谷建設》報告。張主任指出食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)對食品企業(yè)集聚具有重要載體作用，以農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營養(yǎng)谷為例，介紹產(chǎn)業(yè)園區(qū)的資源集聚、企業(yè)孵化、技術(shù)轉(zhuǎn)化、示范帶動等多重功能。
國家特殊食品研究中心主任羅云波教授以《新食品原料助力功能食品發(fā)展》發(fā)表主題演講。羅教授指出，越來越多的消費者開始注重飲食中的功效及營養(yǎng)，“功能性食品”熱度高漲，獲得消費者的極大關(guān)注。在此背景下，羅教授從藻類的開發(fā)利用、微生物蛋白、細胞工廠、合成生物學四個方向解讀新食品原料的研發(fā)和創(chuàng)新案例，并預測新食品原料的未來發(fā)展方向。
中科院微生物研究所、中國微生物學會微生物專委會主任委員劉宏偉做《擁抱腸道微生物組學基礎研究最新成果與加速益生菌PLUS產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展》的報告。他指出，隨著國民的營養(yǎng)健康需求更加多樣化、個性化，益生菌產(chǎn)品已成為食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的先行軍與探索者，逐漸受到不同年齡段消費者關(guān)注。
植物蛋白與谷物加工北京市重點實驗室主任郭順堂為會議代表帶來了《植物蛋白食品發(fā)展與創(chuàng)新》的主題演講。他表示近年來，隨著“植物蛋白基食品”發(fā)展熱潮的不斷興起，植物蛋白資源的高效利用成為全球食品行業(yè)關(guān)注的焦點。目前植物蛋白應用領域，已經(jīng)在肉制品、飲料制品、冷凍食品等品類取得重大進展。
益海嘉里食品工業(yè)事業(yè)部執(zhí)行總監(jiān)陳棟作《科技創(chuàng)新驅(qū)動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的經(jīng)驗分享。他表示，科技創(chuàng)新是企業(yè)提升核心競爭力的關(guān)鍵因素，科技創(chuàng)新是企業(yè)服務社會的不竭動力，益海嘉里作為中國糧油行業(yè)的龍頭企業(yè)，始終堅持以創(chuàng)新為發(fā)展理念，致力促進前沿技術(shù)在中國的科技轉(zhuǎn)化，幫助益海嘉里集團帶動中國從“糧油消費大國”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;糧油強國”。
恒天然 Advanced Nutrition中國區(qū)技術(shù)經(jīng)理郁芊為現(xiàn)場觀眾帶來《無米難為炊：高品質(zhì)乳原料助力產(chǎn)品開發(fā)與性能提升》的主題交流，她表示，作為新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然集團旗下的全球乳品原料及解決方案品牌NZMP，將在大食品行業(yè)各細分領域助力食品企業(yè)新發(fā)展。
當前，科技已成為食品工業(yè)發(fā)展的助推器和強大支撐力，科技進步大會作為我國食品領域的科技盛會，是食品科技界與產(chǎn)業(yè)界共同探索新課題和新發(fā)現(xiàn)的重要基地，是開拓科技創(chuàng)新思路、碰撞智慧火花的關(guān)鍵平臺，承載著推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的使命與責任。同時，隨著科學技術(shù)的不斷進步，新技術(shù)在食品領域的應用將不斷涌現(xiàn)。如何利用食品科技賦能未來食品發(fā)展，提升競爭力，成為食品產(chǎn)業(yè)界與科技界需共同應對的話題。
在本次大會現(xiàn)場，臨沂金鑼文瑞食品有限公司副總經(jīng)理張立峰、上海東錦食品集團有限公司董事長榮耀中、貴州茅臺鎮(zhèn)國威酒業(yè)(集團)有限責任公司董事長梁明鋒、豪士(福建)食品有限公司董事長葉躍輝、上海貴酒股份有限公司副董事長陳琪展開高峰對話，分享他們在企業(yè)創(chuàng)新領域的成果和進步，探尋發(fā)展新思路。
為進一步弘揚創(chuàng)新精神，大會對榮獲2023“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)獎”項目和個人進行獎勵，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅宣讀了獎勵決定。本屆科技進步工作會議得到了華糖云商營銷傳播股份有限公司支持和協(xié)助。
榮獲2023“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)獎”的獲獎代表依次登臺領取獎牌和證書。
食品工業(yè)作為我國國民經(jīng)濟中重要的支柱型產(chǎn)業(yè)，具有“一業(yè)興，多業(yè)旺”的核心產(chǎn)業(yè)拉動作用。在過去的一年中，正是由于廣大食品企業(yè)、院所、高校和科技工作者積極探索、勇于實踐、不斷創(chuàng)新，為食品行業(yè)科技發(fā)展注入了新的活力、激發(fā)了新的動能、創(chuàng)造了新的價值，持續(xù)推動我國食品工業(yè)科技的進步和發(fā)展。
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