8月30日下午,2022年全國食品安全宣傳周拉開帷幕,作為國家層面全國食品安全宣傳周的一項重要活動,在國務院食品安全辦指導下,由國家市場監督管理總局指導,中國烹飪協會主辦,中國烹飪協會食品安全工作委員會承辦的“2022數智化全產業鏈賦能餐飲高質量發展推進會”在京召開。
中國烹飪協會會長楊柳,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員、總顧問陳君石,國家市場監督管理總局食品經營安全監督管理司司長陳谞、餐飲一處處長馬朝輝,商務部服務貿易和商貿服務業司二級巡視員(副司級)朱光耀、業務三處副處長李昊,生態環境部大氣環境司一級巡視員李培、綜合處副處長姜陽,國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司營養處處長徐嬌,中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任單位、聯合利華飲食策劃北區負責人劉典波,美團食品安全高級總監劉帥等領導及嘉賓出席會議。
中國烹飪協會會長楊柳在致辭中指出,“全面實施食品安全戰略,讓人民吃得放心。”是黨的十九大報告中提出的對食品安全工作的明確要求。隨著我國進入新發展階段,人民群眾對餐飲食品需求更加多元化,食品安全從數量安全、質量安全向營養健康拓展。今年是“十四五”規劃承上啟下的關鍵之年。餐飲業依托數智化技術,實施智慧管理,才能不斷優化資源配置,實現節約、減碳、綠色發展,提質增效;才能不斷增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感,提升消費體驗。
會上,與會領導就餐飲業落實餐飲服務食品安全主體責任,強化餐飲服務食品安全監管水平,開展餐飲業質量安全提升行動,提升餐飲業創新發展水平,提高全民健康素養推動健康中國戰略,倡導健康消費理念杜絕餐飲浪費等方面做了深入闡述。對行業標準《餐飲服務單位節約管理規范》進行了宣貫。會議強調餐飲業是穩增長、促消費、擴就業、惠民生的重要領域,對促進形成強大國內市場具有重要作用。
與會專家分享餐飲食品安全管理的新特征與應對措施,同時,中國烹飪協會發布了《2021年度餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》。
會上,來自北京千喜鶴、濟南源動力、北京華天、呷哺呷哺、安徽食茂、北京南城香、北京和合谷的餐飲大咖共同圍繞著“數智化全產業鏈賦能”進行分享。他們分別代表正餐、快餐、團餐、火鍋不同業態,從創新研發、供應鏈升級、抗風險、逆勢上漲、煥生機等方面,為餐飲業使用數智化全產業鏈手段提供引導,助力提升食品安全管理水平,實現餐飲業高質量發展。
最后,餐飲百強企業共同發出承諾:科技促進食安,創新引領發展;落實主體責任,提升質量水平;節約綠色低碳,共享美好生活。
受疫情防控要求,本次會議采取線上與線下相結合的方式,“線上直播”吸引了歷年餐飲百強企業和五百強門店負責人的廣泛關注。
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