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2022年食品機械設備網一周看點(3.28—4.3)

2022-04-03 17:30:22 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：10373

　　“腳踩酸菜”的余波還在影響著消費者與市場，從上海市民搶購生活物資卻不愿觸碰老壇酸菜方面便也能看出一二。然而這邊食品安全還在引人擔憂，近日某地卻又曝出了“嘴剝蠶豆”事件，這下五香蠶豆吃著可不太香了.....其實隨著蠶豆一類食品產業鏈不斷延伸，生產量的增大驅動著技術變革，蠶豆脫皮機的應用或許能夠提供一種合理、高效的解決方案。【閱讀原文】

 
　　近年來，中國奶酪產業進入快速發展期，既有蒙牛、伊利、光明等老牌乳企加入，也有奶酪博士、秒飛等新進品牌。奶酪棒生產技術門檻較低，但自建工廠成本較高，因此新興品牌入局多選擇代工廠生產。這造成了奶酪棒市場，產品、配方、包裝同質化嚴重，隨著入局者增多，避免不了打起價格戰，未來奶酪棒市場比的不僅是品牌，長期看仍然是品控，建自有工廠是品牌的目標。【閱讀原文】
 
　　預制菜，也叫半成品菜，是指其在中央廚房經過制作完畢，采取冷凍或者真空包裝保存后，以“半成品”的狀態賣給餐館或者消費者，只要簡單烹飪便能成為一道成品菜。當下，預制菜大熱已經是不爭的事實，全國多地喊出大力發展預制菜的口號、建設預制菜產業園。【閱讀原文】
 
　　酒類消費中，啤酒長期以來憑借“接地氣”和高性價比受到青睞，但近年來精釀啤酒的走紅似乎釋放出產業發展的新信號。隨著精釀啤酒市場快速“升溫”，除了相關企業越來越多之外，更引人關注的或許還是工藝升級本身，一系列精釀啤酒相關機械的創新研發將為產業發展注入更多新動力。【閱讀原文】
 
　　在鰻魚加工業快速發展的過程中，無論是迎合食品消費既重口感，又重質量安全的需求轉變，還是生產商家要效益要利潤的基本要求，都驅動鰻魚加工業加快生產設備設施的新舊動能轉換。目前，鰻魚開背機、鰻魚清洗機已經應用于預處理工序中，除了挑刺這樣的環節仍需要人工進行精細挑選外，鰻魚加工效率已經得到很大提高，切割穩定、損耗小的鰻魚開背機帶來厚薄度適中的鰻魚片，也為隨后的加工帶來便利。【閱讀原文】
 
　　早在2013年我國發布的《關于批準茶樹花等7種新資源食品的公告(衛生部公告2013年第1號)》中，美藤果油就被批準為新資源食品，從此打開了美藤果油在國內作為食用油存在的新窗口。到2019年12月國家糧食和物資儲備局發布的《LS/T 3264-2019美藤果油》行業標準正式實施，更是助推美藤果油這一新興的食用油打開市場。隨著近年來人們在食品消費中會更加關注到加工方式、配料表、營養成分表等，美藤果油也從生產制作上下功夫，力保穩定的品質和“鎖住”營養。【閱讀原文】
 
　　近年來，休閑食品高端化、健康化趨勢日益明顯，傳統的零食正在走出兒童更愛吃的固有限制，受到各年齡段消費群體的喜愛，且消費場景正在變得更加豐富。果凍這一過去看著就與兒童消費緊密掛鉤的食品，近年來也通過生產原料、食品包裝等多方面的產品創新，以一種新的蒟蒻果凍形式拓展消費市場。【閱讀原文】
 
　　油炸食品雖然熱量很高，但其似乎有著天然的“好吃”優勢。從快餐店里各種酥脆可口的肉類、薯類油炸小食，到一口咬下去咔吱脆的各種風味薯片，人們對油炸食品的喜愛可見一般。其中，薯片作為開袋即食的一類休閑零食，更是成為年輕消費群體的“心頭好”，市場滲透率相當之高，人手一包薯片雖然有些夸張，但閑了、餓了、嘴饞了，來包薯片可以說是一種很普遍的現象，因而我國薯片市場也得到長足發展。我們還是簡單從薯片生產本身來談一談薯片食品安全這回事。【閱讀原文】

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