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食檢合格率需至98% 生產(chǎn)企業(yè)如何達(dá)成新目標(biāo)？

2020-01-02 10:47:51 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12931

　　 前不久，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議在北京召開。會(huì)議上，市場(chǎng)監(jiān)管總局提出了明年市場(chǎng)監(jiān)管工作的新目標(biāo)——食品安全抽檢合格率達(dá)到98%。食品安全是維護(hù)社會(huì)秩序，保障民生安全的重要因素，食品生產(chǎn)企業(yè)也要嚴(yán)格要求自己做好防范食品安全問題的工作。那么，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)又該從哪些方面進(jìn)行預(yù)防呢？
 

 
　　冷庫(kù)保障原料安全
 
　　食品在生產(chǎn)前，首先就要確保原料的質(zhì)量安全。市場(chǎng)上大部分加工食品的原料都是生鮮類食品，極易腐壞，尤其是溫度高的季節(jié)。生產(chǎn)企業(yè)要想保障原料安全，可通過建立冷庫(kù)來存放加工原料。這能防止食品原料因溫度過高腐壞，進(jìn)一步延長(zhǎng)其保質(zhì)期，避免因原料質(zhì)量欠佳而導(dǎo)致的食品安全質(zhì)量問題，
 
　　如今，我國(guó)食品工業(yè)飛速發(fā)展，對(duì)制冷設(shè)備的需求越來越高，建設(shè)冷庫(kù)已成為大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)的大勢(shì)所趨。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014-2018年，我國(guó)冷庫(kù)總?cè)萘磕暝鲩L(zhǎng)速度均保持在10%以上，截至2018年底，我國(guó)冷庫(kù)總量達(dá)到達(dá)到5238萬噸(折合約1.3億立方米)，同比增長(zhǎng)10.3%。不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)冷庫(kù)市場(chǎng)規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。與此同時(shí)，冷庫(kù)建設(shè)的相關(guān)技術(shù)也在不斷成熟。
 
　　殺菌設(shè)備提高成品質(zhì)量
 
　　食品的加工過程大多繁復(fù)，一不小心就有可能對(duì)食品造成污染。因此，加工過程中的殺菌環(huán)節(jié)不可少。不僅要在生產(chǎn)前對(duì)原料進(jìn)行殺菌，也要在加工完成后對(duì)成品進(jìn)行殺菌處理。如今，隨著殺菌技術(shù)的不斷成熟，我國(guó)殺菌設(shè)備的類型不斷增多，性能也在持續(xù)提升，為不同食品的殺菌環(huán)節(jié)提供了快速有效的解決方法。
 
　　業(yè)內(nèi)人士表示，由于食品殺菌技術(shù)的重要性和復(fù)雜性使其成為衡量一個(gè)國(guó)家食品工業(yè)化水平的重要因素。如今，我國(guó)傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)已經(jīng)非常成熟，設(shè)備實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，殺菌處理時(shí)間也大大縮短，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響也在減小。另外，我國(guó)冷殺菌技術(shù)也開始進(jìn)入發(fā)展快車道，技術(shù)水平日新月異，設(shè)備性能也日臻完善。
 
　　食檢設(shè)備助力自檢工作
 
　　除此之外，企業(yè)也要對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，做好產(chǎn)品的自查自檢工作，避免問題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。而在這一環(huán)節(jié)，就需要食品安全檢測(cè)設(shè)備的助力。顧名思義，食品安全檢測(cè)設(shè)備就是能對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量安全方面的檢測(cè)。如今市面上的食品安全檢測(cè)設(shè)備種類多樣，有液相色譜儀、重金屬檢測(cè)儀、X光異物檢測(cè)儀等等，滿足不同檢測(cè)需求。
 
　　數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到665億元左右。市場(chǎng)的擴(kuò)大也正在倒逼技術(shù)和設(shè)備的進(jìn)步，目前，我國(guó)食品安全檢測(cè)設(shè)備正在朝高技術(shù)化、系列化、速測(cè)化、便攜化等方向發(fā)展，分子技術(shù)和生物傳感器等現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)也在不斷得到突破。未來行業(yè)仍將有巨大的發(fā)展空間。
 
　　小編結(jié)語(yǔ)：民以食為天，食以安為先，食品安全是保障社會(huì)穩(wěn)定的重要問題。而安以質(zhì)為本，保障食品安全的本質(zhì)就是提高食品質(zhì)量。對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，要從多個(gè)方面入手，如建設(shè)冷庫(kù)、引入殺菌和食品安全檢測(cè)設(shè)備等等，從多方面保障食品生產(chǎn)安全，提高我國(guó)的食品安全抽檢合格率，保護(hù)消費(fèi)者安全和權(quán)益。

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