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奶酪產(chǎn)業(yè)暗轉(zhuǎn)風(fēng)向 相關(guān)設(shè)備市場(chǎng)有望升溫

2019-12-24 10:55:01 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12879

　　 我們的日常飲食中，乳制品占了很重要的一部分。如今我國(guó)的乳制品主要以液態(tài)奶為主，但隨著乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)腳步的加快，市場(chǎng)上奶酪產(chǎn)品的數(shù)量和類型逐漸增加。經(jīng)過(guò)多年沉寂，我國(guó)奶酪市場(chǎng)于近幾年開始步入發(fā)展軌道。并且，奶酪加工設(shè)備的創(chuàng)新也將為國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)帶來(lái)更大的“蛋糕”。
 

 
　　與普通乳制品相比，奶酪中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素都更多，營(yíng)養(yǎng)附加值更高。目前，在消費(fèi)需求的帶領(lǐng)下，奶酪已成為我國(guó)乳制品細(xì)分市場(chǎng)中增長(zhǎng)迅速的品類之一。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)奶酪產(chǎn)品消費(fèi)量達(dá)到3.84萬(wàn)噸，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到58.3億元，較2017年同比增長(zhǎng)16.8%。
 
　　但與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)奶酪的消費(fèi)量和市場(chǎng)占有率都有著很大差距。現(xiàn)今，80、90后正成為消費(fèi)主流群體，奶酪的消費(fèi)認(rèn)知不斷擴(kuò)大，未來(lái)還有巨大的行業(yè)潛力以待開掘。現(xiàn)已有不少企業(yè)看到奶酪市場(chǎng)的藍(lán)海，紛紛入局奶酪市場(chǎng)。
 
　　根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的奶酪進(jìn)口量自2017年開始顯著放緩，進(jìn)口放緩、市場(chǎng)增量這一結(jié)果也印證了我國(guó)本土奶酪生產(chǎn)市場(chǎng)的成長(zhǎng)。尤其是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)正處起步階段，競(jìng)爭(zhēng)壓力小，有利于企業(yè)培育市場(chǎng)。而奶酪生產(chǎn)市場(chǎng)的擴(kuò)增也將為奶酪生產(chǎn)設(shè)備的創(chuàng)新升級(jí)提速。
 
　　據(jù)了解，目前應(yīng)用于奶酪生產(chǎn)線的設(shè)備主要有板式殺菌機(jī)、離心分離機(jī)、均質(zhì)機(jī)、膜濾設(shè)備、干酪槽、干酪拉伸機(jī)、干酪融化機(jī)、干酪壓機(jī)、混合罐、發(fā)酵罐等等。隨著我國(guó)奶酪消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫，奶酪生產(chǎn)設(shè)備也在逐步走向成熟。
 
　　奶酪的生產(chǎn)過(guò)程繁復(fù)，雖然自動(dòng)化設(shè)備的應(yīng)用能極大地減少人為不穩(wěn)定因素，但面對(duì)奶酪嚴(yán)格的生產(chǎn)條件，生產(chǎn)設(shè)備也做到控制精密，從而提高奶酪品質(zhì)。例如在奶酪的發(fā)酵過(guò)程中，溫度控制非常重要。奶酪中嗜熱鏈球菌屬于高溫發(fā)酵菌種，若溫度控制出現(xiàn)差錯(cuò)，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)酸不足的現(xiàn)象，產(chǎn)品風(fēng)味口感都會(huì)下降。
 
　　其次，設(shè)備以及生產(chǎn)線也要加強(qiáng)柔性生產(chǎn)力。據(jù)了解，世界上現(xiàn)有的奶酪品種非常豐富，有新鮮奶酪、白霉奶酪、藍(lán)紋奶酪、水洗軟質(zhì)奶酪、硬質(zhì)未熟奶酪、硬質(zhì)成熟奶酪、奶油奶酪等等。面對(duì)多元化的消費(fèi)需求，生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)開發(fā)的奶酪數(shù)量也會(huì)持續(xù)增加。這就需要設(shè)備擁有更強(qiáng)的柔性生產(chǎn)性能，增強(qiáng)產(chǎn)線的生產(chǎn)靈活，降低企業(yè)投資成本。
 
　　另外，設(shè)備制造商在制造產(chǎn)品時(shí)，也要增強(qiáng)設(shè)備的運(yùn)作效率，使產(chǎn)線能夠穩(wěn)定供應(yīng)產(chǎn)品、擴(kuò)大產(chǎn)能。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定供應(yīng)能進(jìn)一步穩(wěn)定在市場(chǎng)中的地位。因此，設(shè)備制造商要加強(qiáng)設(shè)備的故障自動(dòng)檢測(cè)能力，減少因故停機(jī)時(shí)間，提升生產(chǎn)效率。
 
　　現(xiàn)如今，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。奶酪市場(chǎng)也是如此，其消費(fèi)需求正在不斷增長(zhǎng)。對(duì)此，作為其產(chǎn)業(yè)上游的設(shè)備制造商也要瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng)需求，提升設(shè)備性能，使其向精密生產(chǎn)、柔性生產(chǎn)、高效率生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。

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