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市場引群雄競逐 啤酒發酵設備需深耕品質

2019-08-21 16:39:52 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：10803

　　宏觀經濟下行以及18年上半年的高基數影響，部分食品相關企業發布的半年報數據中均出現了一定程度的降幅。但與之相反，常年默默無聞的啤酒行業卻不約而同出現上漲態勢，產量和銷售量均呈上行，這與啤酒行業的化升級脫不了關系。而這也為啤酒發酵設備帶來了新的發展機遇和挑戰。
 

 
　　根據各啤酒企業給出的半年報顯示，2019上半年，青島啤酒凈利潤增長25.2%，第二季度增幅更是達到29.6%，發展勢頭迅猛。華潤啤酒2019上半年公司凈利潤收入達18.71億元，同比增長24.1%。此外，外資品牌在國內也有良好表現，百威英博今年上半年在國內市場的收入增長7.4%，嘉士伯的凈收入則大幅增長19%。
 
　　與白酒行業相比，啤酒定價低，品牌溢價空間小。但近幾年，啤酒行業整合接近末期，啤酒企業開始對啤酒進行提價，同時在消費升級驅動下，不斷推出化產品。而消費升級的明顯表現之一就是噸酒價格的提升。
 
　　據公開數據顯示，2019年上半年青島啤酒噸酒收入提升5.4%，旗下的品牌銷量增長遠超普通品牌；華潤啤酒得噸酒收入增長4.5%；百威英博中國區噸酒收入增長7.6%；嘉士伯中國區噸酒收入增長10%。
 
　　在啤酒的生產過程中，發酵環節特別重要。發酵罐是啤酒發酵中經常用到的設備，它有著良好的封閉性和殺菌功能，能確保設備內部處于無菌狀態。為了提高生產效率、降低人工成本、減少能耗，發酵罐的自動化程度也在不斷提高。如今，啤酒行業的化發展也為啤酒發酵設備吹響了創新的號角。
 
　　首先是大型化。大型化發酵罐有助于生產企業增加產能，同時也能降低成本。對此，相關設備制造商需要加大對罐體防污染技術以及設備放大技術的研發力度，避免出現發酵環節出現難以控制或被污染的情況。
 
　　其次是控制化。啤酒發酵分為高溫發酵和低溫發酵，高溫發酵的溫度在15 至 20 °C (59 and 68 °F)之間，低溫發酵是指溫為10 °C (50 °F)的啤酒發酵過程。不難發現，啤酒發酵的溫度控制需要非常，因此，制造商在生產設備時，要提升設備的控制度，以此獲得更好的酒質。
 
　　此外，提升設備智能化，增強其多功能性也是目前發酵設備的發展方向之一。制造企業可以將傳感器、視覺技術等智能化的核心裝備與發酵罐結合起來，對從原料投入到發酵結束整個過程進行實時監測及數據采集，實現發酵過程的管控一體化。
 
　　當前，啤酒市場的化轉型讓發酵設備市場發展機遇與挑戰并存。我國發酵設備的發展，不能于于產量的巨大提升，更要注重發酵技術和發酵工藝的研發。尤其是在現下的數字化時代，品質依然是消費者關心的核心問題。發酵設備制造企業需通過推動智能制造，持續推動產品品質提升，以此更好地滿足消費者需求。

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