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“青團熱”不減 真空、氣調包裝機助力延長保鮮期

2019-04-03 10:17:36 來源：中國食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：12841

　　【中國食品機械設備網 熱點要聞】隨著清明節臨近，又掀起一波青團銷售熱潮。日前，有企業遭遇“甜蜜的煩惱”，流沙爆珠青團、酸菜魚青團、筍干菜青團等多種口味的青團頻頻賣斷貨，但是制作青團面皮的麥青汁卻一度跟不上供應量。可見，節前，油綠如玉、軟糯清香，且口味多樣的青團備受消費者喜愛。
 


 

　　筆者從市場了解到，青團除了具有豐富多樣的口味之外，其外包裝也富有多樣化，例如有簡單的薄膜裹包的青團；也有袋式包裝，包括獨立袋包裝和自立袋包裝；還有抽拉式禮盒包裝等等，很好地滿足不同消費者需求。我們知道，不少含糖、含淀粉類的食品易滋生細菌、微生物。正常保存條件下，極易腐壞變質，因此需要對其進行包裝，才能適時延長貨柜期。
 
　　當然，青團也不例外。由于青團制作原料有糯米粉、白糖等，所以市面上常見的青團多以包裝形式出現，在一定程度上能夠延長其保質期，利于市場銷售。據筆者了解，目前市面上的青團包裝多以聚氯乙烯塑料袋為主，價格相對便宜。這種包裝材料雖然可以將青團油綠如玉的誘人色澤地展示在消費者面前，但是青團重復加熱時，必須去除塑料包裝膜。
 
　　不過，隨著人們消費水平的不斷提高，不僅對青團的口感和品質要求增加，對青團的包裝有了高要求。更何況，青團本身屬于易腐壞變質的食品，為了更好地保障青團的質量安全，市場上出現了獨立袋、自立袋包裝的青團，以及貼體包裝袋的青團。與聚氯乙烯塑料袋包裝相比，不僅提高了青團的包裝檔次，還大大延長了青團的保質期，確保青團食用安全。
 
　　從一家青團加工車間，筆者了解，青團生產加工包括多道工序，而榨汁、和面、包餡、搓圓、蒸制、包裝等工序基本實現了機械化、自動化，既提高了生產效率，實現了標準化、規模化生產，又減少過多人工操作環節帶來污染問題，從而更好地保證了青團的生產安全。
 
　　就青團包裝工序來說，采用真空包裝機，通過抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后將青團包裝袋封口，隔絕外界空氣，從而延長青團保鮮期。如今，隨著生鮮果蔬產品日益成為消費的主流，氣調包裝機可以有效地延長食品的保質期，在生鮮果蔬的保鮮應用也日趨廣泛，因而具有很大的市場潛力。
 
　　毋庸置疑，氣調包裝機也開始在袋式青團包裝保鮮方面得到應用。筆者獲悉，除了真空包裝，也有采用氣調包裝青團。一般來說，通過氣調包裝機，將原有的包裝盒內空氣抽真空，按一定配比充入混合氣體對被包裝的青團起到有效保鮮目的。
 
　　同真空、氣調包裝一樣，貼體包裝機也對食材具有保鮮作用，并開始用于青團包裝。筆者從一家超市冷柜里發現為數不多的青團貼體包裝盒。青團通過貼體包裝，由于薄膜緊貼產品，使青團油綠如玉的色澤展露無疑，讓人垂涎三尺，激發消費者的購買欲望。更重要的是，貼體包裝機采用從下至上抽真空，讓薄膜緊貼青團，以便阻隔空氣污染，延長青團貨柜期。
 
　　毋庸置疑，清明時節，青團處于銷售旺季，而口味多樣的青團也滿足不同消費者需求。但是青團的質量安全不容忽視。相信，在真空包裝機、氣調包裝機、貼體包裝機等包裝機械的助力下，通過抽取青團包裝中的空氣或者充入混合氣體等方式，阻斷外界空氣的污染，既在一定程度上防止青團腐壞、變質，又更好地延長青團的保鮮期，保障人們“舌尖美食安全”。

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