魚糜彈性測定儀食品物性測試儀是專業測定魚糜彈性的儀器，符合國家標準（GB/T 36187-2018）和水產行業標準（SC/T 3702-2014）測定魚糜彈性或凝膠強度。魚糜彈性測定儀食品物性測試儀主要測定魚糜及魚糜類制品：凝膠強度、硬度、膠粘性、回復性、彈性、鋪展性、粘附度、柔軟性、咀嚼性、破裂強度、穿透強度、 拉伸強度、抗壓強度等物性參數分析。

一、測試原理

在規定條件下，使魚糜受熱凝固（制成魚丸或魚糕等）后的凝膠形成能力，也稱為彈性。魚糜凝膠強度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。

1、測定儀器使用標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內，測定儀器具有校正能力。

測試探頭：直徑5mm球形探頭

測試速度：1.00mm/s

2. 彈性測定：

將切好的魚糕置于載物平臺上，中心對準探頭，將載物平臺與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運到，直至探頭插入魚糕中破裂，測得破斷力（以g表示，精que至1g）和破斷距離（以cm表示，精que至0.01cm），連續檢測10個平行樣。

3. 魚糜彈性值：

10個平行樣結果計算時，去除**值和最小值，其余8個樣品的算術平均值。

二、技術參數

力量感應元量程：5 kg（0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg可選）

測試結果顯示精度：0.01g；

位移精度：0.01mm；

測試臂移動距離：350mm；

檢測速度：0.1~20 mm/s；

速度解析度：0. 1mm/s，精度優于1%；

數據采集率：不低于200組/秒，每組4個通道同時讀取；

高清觸摸顯示屏，無需外聯電腦，輕點屏幕即可完成各項測試；

底部步進電機設計，位移穩定，無共振，無噪音；

內置運算軟件，測試結果直接顯示,可通過USB接口或連接打印機。

三、參考標準

國家標準（GB/T 36187-2018）和水產行業標準（SC/T 3702-2014）測定魚糜彈性或凝膠強度

四、配置

質構儀主機1臺、5 kg力量感應元1套、探頭轉換器1個、魚糜專用5mm球型探頭1個。