真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態）。
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環境溫度為0～3℃。
諸城精拓機械有限公司公司是一家集科研、生產、銷售為一體的專業生產食品機械的骨干企業，公司擁有雄厚的開發、設計、制造能力，所生產的產品主要有：滾揉機、鹽水注射機、煙熏爐、斬拌機、拌餡機、碎骨機、骨泥機、丸子機、丸子成型流水線、蔬菜清洗機、軟包裝風干機等等，可廣泛應用于肉制品、水產品、速凍食品、罐頭食品、調理食品等諸多行業。
液壓滾揉機，拌餡機，鹽水注射機
| 電源電壓 | 380v | 功率 | 0.75kw |
|---|---|---|---|
| 滾揉轉數 | 3-12變頻調速rpm | 容積 | 50L |
| 生產能力 | 25kg/罐 | 外形尺寸 | 980*520*960mm |
| 真空度 | ~0.08-1.2kPa | 重量 | 100kg |
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
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