蒲公英殺青需要什么設備呢?現在為大家介紹一款節能環保型、效率高的設備--微波殺青設備。茶葉加工是我國的傳統產業,而蒲公英茶作為茶葉的一種,殺青也是很重要的一道加工程序。為了提高茶葉的加工質量和產業現代化,有需要在茶葉蒲公英茶的加工期應用新的科學技術,目前常用炒青或者蒸汽殺青的方式,這種比較傳統,而微波殺青技術在茶葉中有較好的前景,對著社會和科學技術水平的提高,越來越多的客戶認可了微波設備。
殺青是指通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,控制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉成形,同時散發青臭味,促 進良好香氣的形成的一種制茶步驟。而微波殺青設備是利用微波加熱原理,蒲公英在加熱升溫過程中加熱、脫水、軟化組織、揮發青草氣味、純化酶的活性、外表色澤翠綠,保證產品的色澤和品質。
蒲公英微波殺青設備設計合理、結構緊湊、性能可靠、操作簡單、維護方便,與傳統的殺青、干燥方法相比具有以下優點:
加熱速度快,受熱均勻:微波直接對茶葉的內外部同時加熱,不需要預熱,開機即可加工。微波殺青烘干是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上,內、外同時加熱,無焦葉、焦邊、碎屑等,保證品質。
茶葉營養損失少:茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短,又不需要空氣和蒸氣導熱,所以能大限度地保留茶葉中的營養成份。
滅菌、醇化作用大:茶葉在采扎、制作過程,往往有二次污染的可能,微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能,這一醇化功能,其它機械是無法潛代的。
茶葉品質有所提高:微波殺青時茶葉表面溫度不高,出葉時不需吹風冷 卻,故葉綠變化少,色澤翠綠耐藏、香氣損失少,干燥均勻,同時由于水份蒸發速度快,容易形成多孔性,產品的復水性好,泡茶時內溶物易溶出。
降低勞動強度,提高工作效率:本設備采用了自動上、下料,操作人員只須按動按鈕,監控設備運轉設備情況和鮮葉的殺青程度即可,整過殺青、干燥只需1-2人。
通過實踐證明,有微波殺青、烘干設備制作的茶葉,其外形色澤、湯色、香氣等因素。均比傳統的制作要好,在殺 菌和貨架時間方面都有明顯提高,便于貯藏、在市場上很受消費者歡迎。