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內(nèi)部組織粗糙。是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā),使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹,由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成,發(fā)酵箱的工作原理,如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí),發(fā)酵一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵三麥醒發(fā)箱,是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣,得到大小適當(dāng)?shù)捏w積,以得到制成成品所需的體積。是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā),因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā),蓬松。由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。