冷凍水餃成套設備-面皮用真空和面機做餃子-更鮮更美味，吃著口感更好，專業冷凍餃子一般肉餡容易出水，不光調味料加入很大一部分水分，同時蔬菜也有客戶出水，專業加工冷凍餃子的生產廠家為你提供成套冷凍水餃設備

冷凍水餃成套設備-面皮用真空和面機做餃子-更鮮更美味

速凍水餃具有變革性意義的一年，這一年，國內水餃異軍突起，銷量猛漲，不僅改變了當時外觀普遍發白的面皮質量，而且皮薄、透明度*，更接近于手工水餃，容易裂口、渾湯等困擾著行業人多年的問題也迎刃而解。

速凍水餃到底有什么秘訣？原來，“功臣”是真空和面機。

真空和面機并不是中國機械行業的原創，但是將真空和面機應用到速凍米面行業，卻是中國機械行業的創新之舉。

真空和面機-模仿手揉面 揉出滿堂彩

1普通和面機

添力速凍業
放面，倒水，和面，15分鐘后工作人員把面團從面箱里撈出來，再經過15分鐘醒面，然后送入壓延機。
從速凍水餃誕生的上世紀90年代初期到2003年，在大大小小的速凍企業生產車間，
憑借著國企的特殊地位和河南作為小麥主產區的優勢，在面制品行業*，普通和面機在餅干、掛面等領域早已使用。上世紀90年代初期，速凍產業開始在中原大地萌芽，
但是包括三全、思念在內的速凍廠家都或多或少面臨著同樣的苦惱：餃子煮時總會有不同程度的開裂，而且會煮成渾湯，餃子口味大打折扣。
歸根結底，是面皮品質不如意，普通和面機的不足逐漸顯露出來。

2真空和面機開辟新天地

春秋食品機械真空和面機在吸取日本*技術的基礎上在國內推出了真空和面機，但是，此種機型不太適合當時的水餃生產工藝，增加了工人的操作難度。速凍產業，當時是“小荷才露尖尖角”，

效果好、易操作讓真空和面機很吃香

為何餃子行業對真空和面機如此青睞？

與普通和面機相比，真空和面機是在真空負壓狀態下把面粉和水融合在一起，小麥粉在真空負壓下攪拌，避免了面粉發熱，沒有游離的水分子存在，面粉中的蛋白質在短時間內充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，“相比普通和面機，含水量要增加五個點。”
真空和面機在真空狀態下模擬手工和面的原理，讓面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于普通和面機的和面效果，面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好。 
另外，真空和面機操作起來更加方便。“普通和面機一般還需要人把面團從面箱里揪出來，但是真空和面機和好面后，直接把面團推出來了，這樣更安全更方便。”
而且真空和面機自動化程度高，可以采用人機界面、PLC控制，將生產工藝程序輸入本機，機器將按程序完成整個和面過程，也可根據工藝需要進行手動逐步操作，設定和面時間和真空度。“真空和面機和面的過程只需要6分鐘，醒發2分鐘、大大減少了操作時間。”

3.真空和面機*性以及應用范圍：

3.1冷凍水餃成套設備-面皮用真空和面機-可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現象。

3.2冷凍水餃成套設備-面皮用真空和面機真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。

3.3.冷凍水餃成套設備-面皮用真空和面機快速拌合，使小麥蛋白質在短的時間內吸收水份，比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。

3.4.冷凍水餃成套設備-面皮用真空和面機使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。

3.5冷凍水餃成套設備-面皮用真空和面機加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

3.6、2袋面真空和面機技術參數：

-更鮮更美味-幾乎和人工包的餃子相差不大，對于制作水餃的廠家公司提供，真空和面機，餃子機，絞肉機，拌陷機、餃子皮機，下陷機，以及手動流水線操作平臺等一系列速凍餃子設備