該系統由酒精冷卻單元、冷量回收單元、制冷單元、冷卻水降溫單元、粗精濾單元等五大部分組成。35℃左右的原酒液體通過泵增壓送入一級交換器，在泵與一級交換器之間增加管道過濾器，先將固體顆粒雜質截留掉：一級熱交換器目的是冷量回收，將過濾機出口的冷清液進行冷量置換，節省能源。經過一級熱交換器出口白酒溫度約為-2℃左右，再流入二級熱交換進行再次冷卻，冷卻后白酒溫度為－10℃左右（等待過濾）。二級熱交換器冷媒介質是酒精，酒精的冷媒介質是制冷劑R22或R404A，由螺桿壓縮機提供冷量，制冷壓縮機采用進口品牌比澤爾產品，可根據負荷變化自動能量調整，并顯示能量調整狀態，壓縮機冷凝器的冷卻水采用風冷卻方式，冷卻水出口度為37℃左右，經冷卻塔冷卻后水溫≤30℃左右，再經水泵增壓后回流到壓縮機冷凝器冷卻水進口，冷卻水循環利用，節約能源。冷卻塔配自動補水裝置，冬天為避免水管冰凍，在水管底部加裝放水閥排空。下一道工序是過濾，除去結晶沉淀物得到清透明的白酒。