鑫程多功能真空滾揉機主要由抽真空系統、滾桶、驅動系統組成,工作參數為真空度、滾桶轉速、滾揉時間。如滾揉機裝入原料肉,真空度為0.04~0.07MPa,滾桶轉速為6rpm/min,以滾桶轉10分鐘停10分鐘的間歇方式滾揉16小時,腌制結束后,原料肉外表發黏,有彈性;經切口檢驗,原料肉色澤紅潤均勻,內外一致。經過煮制后,制成品品質高,切片性好,醬肉制品的出品率可提高22%,鹽水火腿的出品率可提高6%以上.該設備可設定滾揉總時間、連續滾揉或間歇滾揉間歇時間,滾揉同時抽真空反轉滾揉;正轉出料。該設備廣泛應用于肉類、調味品、蔬菜等食品企業。