我公司生產的真空和面機做出的水餃皮怎么煮都不會變形，不會爛；因為真空和面機的和面過程是在真空負壓下拌合，使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網絡，使面團的韌性和咬勁達到了*狀態。 

該設備不僅用于做速凍水餃皮、混沌皮，同時還可用于各種面條，烏冬面，生鮮面，方便面拉面的等各類面制品的生產，歡迎新老客戶前來洽談業務。了解產品行情可。

真空和面就是在真空負壓狀態下和面，麥子粉微粒(卵白質分子和小粉分子)在負壓狀態下攪和，能快捷勻稱地吸透潮氣，增進面團的卵白質網絡構造充足轉化。充足吸水是麥子卵白質網絡構成、小粉糊化(α)的不足道條件。真空和面可使面團含水量在32％～45％左右(視面制品種類對門團軟硬務求相反及麥子粉面筋含量的上下而定)，真空度為-0.5～0.7mpa。  

真空和面采納二階段雙速攪和，即高速胭脂混合階段及低速揉面階段，進度別離為100～130轉／分、30～50轉／分，和面工夫9～15分／次。因為攪和工夫短、轉速低，又無大氣屏障，面團溫升低，約5℃左右，防止了因面團溫升過高會使卵白量變性、危害面筋網絡組織景象的產生。真空和面是面制品技能畛域的一項新成績，它的利用，將對我國面制操行業的技能退步，有著*的推動作用.