牛肉干作為旅游休閑食品,深受人們的歡迎。以往的烘干牛肉的工藝,存在著烘干時間長,殺菌不*,耗能高,污染嚴重等諸多問題。而利用微波技術對牛肉干干燥殺菌,就能*改善上述問題:
1、時間短、速度快,干燥殺菌均勻*,含水量高的部分升溫較快,水分有內到外的遷移,無熱慣性,有效地提高了生產效率。
2、延長了食品的保鮮期和貨架期。殺菌溫度在75~85度之間就可起到效果,保持原有的色澤、鮮亮度、口感及營養成分,保鮮期可達兩個月以上。
3、節省占地面積,設備簡單,工藝*,便于控制。
4、降低生產成本,有效地節省能源。微波干燥殺菌設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場和運輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。
5、利用率高,微波設備可一機多用。