優點：
①能避免斬拌時將空氣帶入肉糜中。
②能減少產品含箘量，適當延長保質期。
③能防止氧化，保證產品風味。
④能時肉餡溶出更多蛋白質，得到zui佳乳化效果。
⑤能穩定肌紅蛋白的轉化，以保持產品的*色澤。
⑥能相應減少約8%的肉糜體積，減少灌腸中的孔洞。
在真空狀態下對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養成分。 通過斬切，提高了產品的細密度及水的親和力，使產品的彈性得到提高。通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，質地細密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結合，乳化效果好，確保產品達到*品質。
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中型真空斬拌機使用年限?。功能配置：
1、采用符合食品衛生標準的優質不銹鋼為原料。
2、斬刀的zui高轉速zui高可達4500轉/min。
3、*采進口材料由加工中心經特殊工藝加工而成，可選配進口*。
4、斬鍋為鑄不銹鋼材質，一次鑄造成型，特殊的防溢鍋沿設計，有效防止溢料現象。
5、整機設計合理，關鍵部件由加工中心加工，加工精度高，整機性能穩定。
6、斬刀經*的線切割加工技術制成，具有硬度高、韌性好、耐磨損等優點；
7、刀尖與鍋底的zui小距可調至1.0-1.5mm，使用刃磨后，此間距離不變，大大延長了刀的使用壽命。
8、良好的動平衡處理，確保機器運行平穩、噪音低、振動小。
9、電氣箱分體安裝，密封性好，選用防水電器操作開關；日本NSK前后軸承。
10、可根據要求選配人機界面微電腦控制系統、溫度顯示器、變頻器等裝置。
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支持來電定做，支持OEM
本公司承諾所售出的商品出貨之前會進行試機，檢測合格后才會發貨給客戶，確保客戶收到機器時能正常使用。提供全套的安裝、調試、維修、技術咨詢等售前售后服務。以周到，細致，及時的速度解決客戶在維修過程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的產品一年之內免費維修更換配件。終身提供技術服務。
現貨供應，即拍即發
操作要點和主要事項
與非真空類斬拌機基本*，操作時需增加抽真空和釋放真空的加工步驟，操作者可參照設備的使用說明書加以理解。
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