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　　foodjx導讀：80年代初期，西歐肉制品工藝的引入，為我國市場帶來了歐式低溫肉制品，也實現了我國肉制品機械*的零的突破。90年代初期，以火腿腸為主打產品的高溫肉制品，將我國的肉制品加工帶入了一個新的領域，火腿腸救活了很多國營肉類聯合加工廠，同時也發展了一大批民營企業。
　　
　　而近年來，我國的肉制品加工行業加快了從餐桌食品向休閑食品跨躍的力度，休閑即食肉制品成為這個行業的新的利潤增長點。業內專家指出，我國肉類工業正在向規模化、現代化、標準化、品牌化、產供銷一體化方向邁進。
　　
　　有數據顯示，2008年我國肉類總產量達7268萬噸，占世界肉食總產量的28%以上。國內的一些肉類加工企業引進具有*水平的生產裝備，使我國肉類加工業的整體技術裝備水平有了長足的進步，提高了肉類產品的品質和安全，優化豐富了品種結構，推動了肉類產業結構升級。
　　
　　盡管如此，我國肉類企業的普遍技術水平尚未達到*水平。我國對外出口的產品主要是初加工產品，深加工產品還沒有達到精深加工的水平，眾多傳統的中式產品因工藝與技術問題，無法實現工業化生產，所以我國還不是肉類生產強國。
　　
　　有專家稱，由于中式肉制品加工設備相對要少些，因此大部分生產廠還停留在原始手工作坊時代，導致產品的衛生和品質難以保證。
　　
　　在2010年前，中國在鹵肉制品機械設備方面，幾乎還沒有專業的制造廠家，僅有部分零星的單機面世。部分生產廠家由于使用的是單機，缺乏自動控制技術，無法實現智能化生產線作業。在通貨膨脹、人工成本不斷上升、食品安全監控越來越嚴厲的背景下，不能工業化、規模化、規范化生產，就意味著不能降低成本，實現利益zui大化。
　　
　　zui近兩年，我國相關部門已經非常重視食品機械（包括肉類機械）的設計，逐步修改和完善了對肉類機械行業的法規與限制，這將對我國肉類機械行業的發展帶來很大幫助。由此可以看出，需求就是動力。誰能在休閑即食肉制品機械上實現突破，誰就能成為新一代的肉制品機械*。