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肉類嫩化機是依靠一對錐形齒輪的轉齒與定齒作相對運動,使原料肉受到很大的剪切力、摩擦力、離心力和高頻振力,切斷肉的纖維,使肉質疏松、鮮嫩。
NH刀片式嫩化機-采用兩組相對滾動的刀片軸,刀軸間隙可以隨時調節,刀軸擱早刀架上,利用鏈條傳動來拖動刀軸轉動
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