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不銹鋼蒸汽傾斜式夾層鍋型用于肉類的蒸煮，熬湯等，采用電加熱，帶有保溫層，獨立配電箱，加熱管可單獨加熱。
鹵牛肉蒸煮鍋不銹鋼蒸汽夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，內外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱。
小型商用食品加工設備蒸汽式夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋
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