殺菌鍋中密封系統的重要意義，密封圈材料的選擇對其密封性能和使用壽命都具有重要的意義，材料的性能直接影響密封圈的性能。密封圈具有較好的活性和適應性，可以彌補較大的耐受性和角度偏差，從而防止內部油或油滲漏，防止水濺或灰塵的侵入。而密封圈的選擇一般考慮，在工作壓力和一定溫度范圍內密封性能良好，密封性能隨壓力的增加而自動提高。密封圈裝置與運動部件之間的摩擦較小，摩擦系數應穩定。
密封圈抗腐蝕能力強，不易老化，工作壽命長，耐磨性好，可在磨損后自動補償。殺菌鍋的密封系統包含大多為密封圈，但用的位置不一樣，有軸向作用的彈性橡膠密封圈，有靜態密封的O型圈，甚至于使用石墨的機械密封。其中殺菌鍋上用的較多的是襯墊密封，殺菌鍋的密封圈用的多是四氟密封圈，來簡單介紹一下。
聚四氟乙烯（簡寫為PTFE），一般稱作“不粘涂層”或“易清潔物料。材料具有優良的耐蝕性、耐候性、化學穩定性，并且不沾、無毒、無污染，被稱為“塑料”，是一種較好的密封材料。廣泛應用于國防、航空航天、醫學、石油化工、電子、機械等許多領域的密封裝置上。
聚四氟乙烯中文名“特氟龍”、“特富隆”、“泰氟龍”等。它是由四氟乙烯經聚合而成的高分子化合物，具有優良的化學穩定性、耐腐蝕性，是耐腐蝕性能較佳材料之一，能耐99%的化學藥品，在水中煮沸也不起變化，廣泛應用于各種需要抗酸堿和有機溶劑的場合。有密封性、高潤滑不粘性、電絕緣性和良好的抗老化能力、耐溫優異（能在正250℃至負180℃的溫度下長期工作）。聚四氟乙烯本身對人沒有毒性。使用溫度為-190～250℃，允許驟冷驟熱，或冷熱交替操作。壓力允許在-0.1～6.4Mpa。
