1.全自動辣椒空氣能烘干機的工作原理：空氣能實質是一種熱量裝置，高溫空氣能烘干機組利用逆卡諾原理，從周圍環境中吸取熱量，并把它傳遞給被加熱的對象，其工作原理魚制冷機相同，都是按照逆卡諾原理工作的，所不同的只是工作溫度不一樣。



2.全自動辣椒空氣能烘干機的烘干過程：

（1）辣椒的采摘：以成熟后新鮮發紅的辣椒為采摘標準。采摘后用竹籠或竹筐盛裝，送到當地收購點。按辣椒的品種分類存放，并認真挑選無雜質，無蟲蛀的好辣椒。

（2）辣椒縮水烘干：挑選后的辣椒均勻放在不銹鋼托盤內，辣椒統一向下或向上擺放整齊，切勿擠壓。把裝滿辣椒的烘干車輕輕推入烘干室，關閉烘干室門升溫，嚴格控制室內溫度、定時轉換方向，使辣椒干濕均勻，色澤鮮艷。

（3）干辣椒出爐：烘干車進入烘干室大約幾小時后，人工檢測干辣椒，只要色澤鮮艷，具有辣椒的味道，顏色為醬紅色，含有百分之十的水分表示就已經干透了，此時裝滿辣椒的烘干車就能退出烘干室了。出爐后的辣椒晾至常溫，輕輕裝放到干凈的塑料袋內，扎口密封，裝放標準紙箱中，存放在符合衛生條件的標準倉庫內，并保持倉庫內干燥通風。包裝箱要離地離墻各20厘米就可以了。