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全自動牛肉干真空滾揉機是一種用于食品加工的設備，主要用于肉類深加工，特別是在肉食制品和低溫火腿的生產中。其工作原理是在真空狀態下，通過滾筒的旋轉使肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打，從而達到按摩和腌漬的效果?。

工作原理

全自動牛肉干真空滾揉機利用物理沖擊原理，在真空狀態下，肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打，從而增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；同時腌漬液被肉充分吸收，增強保水性，增加出品率，改善產品的內部結構?。

優點

?噪音小?：操作過程中噪音較低，適合各種生產環境。

?操作簡便?：設計合理，結構緊湊，操作簡單安全。

?效率高?：使用效率高，能夠大大提高生產效率。

?性能可靠?：整機采用不銹鋼制造，性能可靠，噪音小。

類型

真空滾揉機有多種類型，包括：

?小型真空滾揉機?：適用于小型生產需求。

?自吸式真空滾揉機?：具有自吸功能，操作更簡便。

?全自動真空滾揉機?：具備電腦控制和變頻技術，使用更安全、更方便、更節能高效。

?偏口式真空滾揉機?：適用于特定生產需求。

?無真空滾揉機?：不具備真空功能，但仍然具有滾揉效果。

參數和規格

真空滾揉機的參數包括功率、電壓、轉速、真空度等。例如，GR-50L型真空滾揉機的功率為0.35+0.4千瓦，電壓為380伏特，轉速為6轉每分鐘，真空度為0.04-0.085千帕，總容積為50升?13。不同型號的真空滾揉機根據其容積來區分，常見的型號有50L、100L、200L、300L、500L、600L、800L、1000L、1200L、1600L等?。

應用場景

真空滾揉機廣泛應用于肉類深加工行業，特別是在生產肉食制品和低溫火腿時使用效果。其能夠使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質?。