白醋生產線，其核心是將LB2001、LB2003、AS1、141、滬釀101四株優良菌種擴大后在一個特殊的容器內固定化，并給這種單細胞微生物以足夠的營養基質，適宜的發酵條件，Z佳的監控設施，以保證更多的醋酸得率。
DF工業自動化控制系統通過計算機預先設置參數可以自動完成進料、出料、冷卻。同時事實顯示出發酵過程中的溫度、時間、曲線變化、自動備份數據，并和打印機連接可隨時打印出歷史記錄。
白醋生產線總功率2.25KW，冷卻系統功率0.75KW，在大生產中每3T食醋耗電10度，表現出周期短（穩定在18-24小時），轉化率高，1g乙醇≥0.9g醋酸，能生產高濃度醋（6%-8.6%醋酸）。
市場前景
本項目以食用酒精為主原料，配以營養液，采用DF釀醋設備液態發酵生產營養白醋。工藝要點路線：醋酸菌的培養與馴化→水解液制備→營養液制備→醋酸發酵→脫色及后處理。
應用DF釀醋設備生產營養白醋，其主要原料是酒水混合物，再配合營養基質，使其產品同時具有營養保 健作用。目前，國內仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放，既造成了環境污染，又給國家和企業造成一定的經濟損失，但是它們在釀造白醋生產中*可以作為一種良好的原料。而市場上食醋多為有色醋，品種單一，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌，品味粗糙，毫無營養價值。利用食用酒精或者酒頭、酒尾生產白醋，兼有豐富的營養及食醋的各種保 健功能。通過對酒頭、酒尾的開發利用，也可以從根本上降低排放污水，降低環境污染，提高企業的經濟效益，變廢為寶，這不僅為國家節約大量的糧食，而且為食醋生產開辟了新的途徑，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求。
使用結果
此項研究采用DF自動釀醋設備液態發酵制醋，主要特點是利用了食用酒精和營養的科學配伍{酒頭、酒尾}，工藝設計*，產品質量穩定，生產周期短，非常適合機械化生產。發酵液中如再配合人工培養的富*、富鋅酵母水解液，其產品中可含有適量對人體有益的有機硒和有機鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸、鳥昔酸)。據此可以生產特鮮白醋等一系列產品。因此，本項目是一個高附加值、技術含量較高的研究項目。由此可衍生出飲料醋、醒酒醋、美 容醋等市場覆蓋面較大的產品以*醋酸制品這種“功能性食品"大眾化的市場空白。
設備簡介
白醋生產線包括3個醋酸發酵設備，及計算機控制系統DF系統控制著液態釀醋的自動化生產，該系統連接有溫度等的自動檢測裝置，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續生產過程，確保每批成品醋的質量穩定。該釀醋設備還配備有廢氣冷凝回收系統，用于回收發酵過程中產生大量氣泡中的有用物質，這樣可以使原料利用率高達90-98%，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設備可以生產900-970升純醋。釀造法生產醋的生產成本和用化學法勾兌生產醋的成本更低。但釀造醋因為不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質，酸味比較純正而深受廣大用戶的青睞。
合作情況
1、工業化糧食醋生產線配置。
2、*實用新型《自動釀醋設備》Z利的*使用。
3、*發明Z利《液態糧食醋釀造技術》的*使用。
我們提供全套技術論證，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試。
