關于印發《徐州市2024年餐飲質量安全規范化建設工作方案》的通知
各縣(市)區、經濟技術開發區、高新技術產業開發區市場監督管理局：
為認真貫徹落實總局《關于企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，鞏固食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動成果，進一步提升全市餐飲質量安全水平，推進“明廚亮灶”建設，制定《徐州市2024年餐飲質量安全規范化建設工作方案》，現印發給你們，請認真貫徹執行。
徐州市市場監督管理局
2024年2月26日
(公開屬性：主動公開)
徐州市2024年餐飲質量安全
規范化建設工作方案
為進一步提升全市餐飲質量安全水平，推進“明廚亮灶”建設，市市場監管局將開展2024年餐飲質量安全規范化建設工作，持續推動全市食品安全水平及“明廚亮灶”率穩步提高。具體方案如下：
一、指導思想
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，按照“四個最嚴”要求，堅持提前介入、主動對接、跟蹤服務、嚴格把關，扎實開展餐飲質量安全規范化建設，切實督促餐飲企業增強食品安全主體責任意識和自律意識，積極推動監管理念由執法監督向社會共治轉變，進一步提振消費信心，促進全市餐飲質量安全整體提升。
二、領導小組
成立市場監管局2024年餐飲質量安全規范化建設工作領導小組。
組 長：馬新科 市市場監管局食品安全總監
副組長：趙志龍 市市場監管局餐飲處處長
成 員：劉慶禮 豐縣市場監管局副局長
邵 杰 沛縣市場監管局副局長
譚 建 邳州市市場監管局副局長
張廣斗 睢寧縣市場監管局副局長
李春寧 新沂市市場監管局副局長
邵 軍 銅山區市場監管局副局長
趙駐軍 賈汪區市場監管局副局長
謝長虎 鼓樓區市場監管局副局長
王廷申 云龍區市場監管局副局長
王建康 泉山區市場監管局副局長
李 光 徐州經開區市場監管局副局長
賀 明 徐州高新技術產業開發區食安辦副主任
王 威 市市場監管局餐飲處四級主任科員
三、建設目標
2024年底，在全市建設100家餐飲質量安全規范店(目標任務分解見附件1)。
四、基本條件
規范店建設布點要以居民集中區、人流密集區、旅游景區為主。規范店申報主體為社會餐飲，重點包括新型中餐制售、地方性連鎖餐飲、地方特色品牌飯店等，推動餐飲服務經營者增加資金投入，強化改造提升，更新設施設備，主動實施“明廚亮灶”，積極采用“五常”、“4D”等先進管理模式，實現提檔升級。
1.依法持有效《食品經營許可證》(《小餐飲信息公示卡》)，按照主體業態、經營項目范圍從事餐飲服務活動。
2.食品安全監督量化分級等級評定為優秀。
3.近兩年未發生食品安全事故、嚴重食品安全違法行為及其他影響惡劣的食品安全事件。
4.落實食品安全主體責任，在顯著位置有“反餐飲浪費、文明用餐”提示。
5.主動實施“明廚亮灶”，積極開展“互聯網+明廚亮灶”者優先。
五、實施步驟
1.自愿申報：申報餐飲質量安全規范店，需由參建主體自愿向所在轄區市場監管局提出申請，并提交下列材料：
(1)徐州市餐飲質量安全規范化建設評價申請表(附件2)；
(2)《食品經營許可證》(《小餐飲信息公示卡》)復印件；
(3)申報工作需要提交的其他相關資料。
2.審查初評：各縣(市)區市場監管局收到申報材料后，按參建單位類型及業態，分別依據徐州市中大型餐飲質量安全規范店評分表(附件3)、徐州市小微型餐飲質量安全規范店評分表(附件4)逐戶進行審查、初評，合格后報市市場監管局驗收。
3.驗收評定：市市場監管局對初評合格的規范店按不低于50%的比例進行現場驗收評定。
六、工作進度
一季度：調研宣傳
各縣(市)區局總結以往經驗，合理制定今年工作計劃，注重科學定點布局。廣泛宣傳發動，鼓勵指導餐飲服務經營者積極參與建設活動，引導相關建設單位加大資金投入，對加工場所就餐環境進行改造升級，主動開展“明廚亮灶”建設，對食品安全進行跟蹤檢測，不斷提高食品安全水平和服務質量。
二季度：開展第一輪規范化建設
按照參建主體自愿申報、審查初評、驗收評定程序，6月底前建成30家餐飲規范店。
三季度：開展第二輪規范化建設
按照參建主體自愿申報、審查初評、驗收評定程序，8月底前再建成40家餐飲規范店。
四季度：總結提升
按照參建主體自愿申報、審查初評、驗收評定程序，10月底前再建成30家規范店，完成全年規范化建設任務。對符合申報條件并通過驗收的餐飲質量安全規范店，在相關媒體上組織公示，公示期為7個工作日。對公示期間接到的投訴和舉報，市市場監管局組織有關部門進行調查，并反饋調查結果。調查結果影響參評條件的，取消相應參建主體的參評資格。
長效監管
市市場監管局將對上年度命名的餐飲規范化集中街區、餐飲質量安全規范店實行動態管理、定期抽查復評，對復評不合格的，限期整改，整改不到位的撤銷其命名。各縣(市)區市場監管局要建立長效管理機制，加強對餐飲質量安全規范店的日常管理，強化業務指導。
餐飲質量安全規范店在動態管理中發現有下列情形之一的，將撤銷其命名：
1.申報與考核中虛報、隱瞞真實情況騙取榮譽的；
2.因違法、失信等行為被監管部門列入黑名單的；
3.發生食品安全事故或有違法違規行為產生不良影響的；
4.注銷或被吊銷營業執照、食品經營許可證的；
5.一年內受到兩次以上行政處罰的；
6.其他應當予以撤銷的情形。
七、工作要求
(一)強化組織領導。各縣(市)區局要高度重視，積極爭取地方政府(管委會)配套支持，出臺政策措施，加大經費投入，加強餐飲集聚區域基礎設施建設，培育新興餐飲街區、特色餐飲街區。要以建設活動為抓手，堅持規范化建設與日常監管相結合，全面提升我市食品安全治理水平。
(二)加強服務指導。各縣(市)區局要強化服務意識，主動與申報參建的餐飲單位對接，深入了解建設需求和難點，通過組織培訓、現場交流、跟蹤服務等形式，積極為餐飲單位排憂解難，助推建設工作。
(三)實現齊抓共建。主動協調商務、生態環境、城市管理等有關部門及鄉鎮政府(街道辦事處)支持，結合轄區內餐飲服務食品安全工作特點，將規范化建設融入衛生城市、文明城市創建工作中，在地方政府統一領導下，形成工作合力。
(四)加大宣傳力度。要組織開展形式多樣的宣傳活動，廣泛宣傳餐飲質量安全規范化建設，充分調動各方積極性，進一步提升廣大消費者對建設活動的知曉率、認同度，為建設活動營造良好的社會氛圍。
(五)加強信息報送。各縣(市)區市場監管局要根據工作任務，結合地方實際，統籌規劃全年建設工作，序時有效推進，并切實做好信息報送工作的協調和銜接。要于3月1日前報送餐飲質量安全規范化建設具體實施計劃；并于每月25日前報送本月建設工作推進情況及下月工作計劃。
聯系人：王 威 聯系電話：69859291
郵 箱：xzsfdacyc@163.com
附件：1.徐州市餐飲質量安全規范化建設目標任務分解表
2.徐州市餐飲質量安全規范化建設評價申請表
3.徐州市中大型餐飲質量安全規范店評分表
4.徐州市小微型餐飲質量安全規范店評分表
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