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西方人追捧的松露，在云南永仁成了致富“法寶”

2023-11-15 15:34:48 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：12966

　　松露又被稱為塊菌，是世界上較為名貴的食用菌之一，被譽為“林中黑鉆石”“可以吃的黃金”。在法國、意大利等國家，松露是貴族的專屬美味，被用來制作各種精致的菜肴。
 
　　松露的生長條件極為苛刻，只有在特定的氣候、土壤和樹種下才能形成。成熟的松露會散發一種獨特的香氣，吸引自然界中的動物不自覺前來拱挖，因此，歐洲人往往會使用訓練有素的獵犬或母豬來尋找這種菌類。
 
　　松露含有豐富的蛋白質、十余種人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，適量食用可以增強人體免疫力、抗疲勞。起初，被歐洲人捧上神壇的松露并不受國人“待見”，在云南等松露主產區，松露被形象地稱為“豬拱菌”，只是聽這樣一個通俗的名字，就很難將其和名貴食材聯系在一起，也很少有人愿意食用。
 
　　隨著近些年來松露的經濟價值和營養價值被進一步挖掘，產區開始重視松露產業的發展，云南永仁縣就是其中之一。數據顯示，永仁縣年產松露50多噸，占全國產量的25%、世界產量的13%，是世界天然松露的重要產區之一，松露產業對于永仁縣推進鄉村振興意義重大。
 
　　為保護野生松露資源，促進農民收入持續增加，永仁縣嚴厲打擊盜采、盜挖松露資源的違法違規行為，并制定相關條例規范松露采收。同時，當地還建立利益聯結機制，采取技術服務培訓、收購松露、土地流轉、企業務工、帶動育植等措施，建成2900多畝的促繁保育基地，年實現經濟效益1億元左右，帶動4000戶農戶年均增收3000元。
 
　　在精深加工領域，永仁縣一家公司建成了一座松露深加工工廠，該工廠占地面積18畝，建設4條高環保生產線，辦有SC(含速凍食用菌、干制食用菌、油炸食用菌、食用菌酒等4類食品生產許可證)，設計年產能達1000噸黑松露產品。該公司通過自主創新，生產出凍干松露、松露酒、松露含片、松露罐頭等系列產品，產品銷往“北上廣深”等城市，同時出口日本、韓國、意大利等國家和地區。
 
　　據悉，目前永仁縣松露產業已形成“種、產、銷、研”三產融合局面，不斷帶動當地農戶增收致富，也帶領著中國松露健康、持續發展。

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