本報記者 章 玉
由證券日報社主辦的第五屆乳業資本論壇日前在北京召開。論壇以“綠色低碳、數智賦能”為主題，圍繞中國奶業及乳業面臨的機遇與挑戰，以及細分賽道奶酪、益生菌產業經歷的快速發展，行業面臨的轉型升級、產品創新及品牌打造等話題展開討論。
“高質量發展是新時代的主旋律，為了滿足人們對美好生活的追求，中國乳業必須通過科技創新為消費者提供更強品牌、更高質量、更能滿足個性化和差異化需求的產品。同時面對市場變化，中國乳業在尋求產業發展的同時，還要不斷探索更加環保的生產方式。”經濟日報社副總編輯兼機關黨委書記鄭波在致辭中表示。
數智化轉型如火如荼
此次論壇上，證券日報社與海通國際聯合發布了《第五屆乳業資本論壇投資報告》。報告指出，我國乳制品消費量近10年來連續正增長，顯著好于其他食品飲料子行業。同時，乳制品行業發展進入新時期，行業空間和結構仍有提升空間。具體來看：行業集中度提升，伊利和蒙牛合計市場份額超過50%，常溫品類超過80%；產業鏈一體化發展漸成趨勢，2022年我國奶類產量4027萬噸，自給率為66.5%，更多乳企在奶源上積極布局；乳制品各品類發展持續分化，常溫白奶迎來復蘇式增長，巴氏奶方興未艾，企業加速布局，酸奶產品整體略有承壓，但常溫、低溫產品均在持續創新，有望跟隨消費場景和消費力恢復，嬰幼兒配方乳粉因新生兒下降進入擠壓式增長，但國產品牌份額持續提升，國家人口政策利好有望重新激發行業潛力。
縱觀整個國內奶業及乳制品行業，如何降低成本，全面提升效率與質量，實現更大商業價值，為產業發展賦予更多可能，是擺在企業面前的必答題。
數智化科技正在成為新一輪產業競爭的制高點，而奶業及乳業的數智化也正如火如荼地進行。
中國乳制品工業協會副理事長兼常務副秘書長劉超在致辭中表示，乳制品行業作為我國食品工業的支柱性產業，已經成為技術裝備先進、管理規范、產品質量穩定向好的具有先進水平的現代食品制造業，由此培育出許多優秀的本土企業，乳企正在以強大的內生動力，凸顯中國乳業的國際競爭優勢，乳業也處在由大向強的轉變過程中，需要進一步強化科技創新意識，明確科技創新的地位和作用。
劉超指出，數字化轉型可以使企業生產運營優化，產品創新、服務創新和產業模式向新生態轉變。在數字化轉型方面，我國乳業率先實踐，取得積極進展，如伊利建設現代化的智慧谷，蒙牛投產靈武全球最大單體全數智化工廠。已有機構預測，到2025年，70%以上的領軍企業將利用數字平臺和生態系統能力來調整產業價值鏈，以適應新的市場、行業和生態系統。因此，推動行業走好品質化、數智化、綠色化的道路是今后乳業發展的必由之路。
中國奶業協會副秘書長張智山指出，受俄烏戰爭、新冠疫情后經濟增長乏力等因素影響，今年我國乳制品消費低迷、原料奶供應過剩、奶牛養殖和乳制品加工成本上漲，企業效益下滑或虧損嚴重等問題突出。針對奶業存在的諸多問題，中國奶業協會組織開展了促進我國乳制品消費戰略研究。研究報告提出，乳制品正在逐步成為我國人民群眾的生活必需品，奶業向好的趨勢沒有改變，到2025年和2030年，我國人均奶類消費數量將分別達到45.4公斤和51.1公斤；奶類消費需求總量分別達到6392萬噸和7112萬噸，國產乳制品占據市場主體地位，保持在70%的水平。
張智山表示，奶業是高投入高產出產業，也是中低利潤產業，需要資本持續支持。奶業數智化急需支持的重點包括：一是助力巴氏殺菌奶產品加快發展。巴氏殺菌奶具有鮮活營養和保質期短的特點，是我國奶業的優勢產品，但目前所占比例很低，應加大資本投入助其發展。二是助力國產原制奶酪產品發展。奶酪是乳制品消費新的增長點，乳清粉是嬰幼兒配方乳粉的重要原料，目前乳清粉幾乎全部依賴進口，應努力解決規模化生產原制奶酪和乳清粉問題。由于我國原料奶生產成本偏高等原因，乳制品加工企業對生產原制奶酪的積極性不高，應在減稅降費、融資降息、科技支撐等方面給予扶持。
據記者了解，伊利、蒙牛、光明乳業等乳企的數智化進程正在推進。
“我們把數字化能力確定為驅動業務發展的核心競爭力，伊利集團也是在行業內第一個有自己原生技術團隊的數字化轉型的企業。”伊利集團副總裁張軼鵬在演講中說。
蒙牛集團副總裁魏薇則透露，今年蒙牛發布了AI驅動的數智化雙飛輪戰略，“要讓數智化為乳業全面賦能，還需要向上游的種植養殖和下游的物流銷售延伸，形成全產業鏈的一體化，讓行業整體都變得‘更聰明’。”
奶酪本土化迎新機
有著“奶黃金”之美譽的奶酪產業在國內已發展多年，不過，相對于咖啡、紅酒、面包，奶酪在中國的普及推廣以及產業成熟度依然很低。
統計數據顯示，從2018年到2021年，中國奶酪的市場復合增長率超過了30%，但是，2022年以及今年上半年急轉直下，2022年奶酪品類的增速只有16%。在這樣的環境下，中國奶酪市場未來發展前景如何，國產奶酪能否迎來本土化發展？
對此，奶酪博士創始人陳昱樺表示，以奶酪棒為主的中國奶酪1.0時代差不多已經結束。而隨著成人享樂型奶酪的爆發，2.0時代正在崛起，2023年是中國奶酪2.0的元年。
妙可藍多公共事務及投資者關系負責人胡宗田則認為，奶酪棒的發展還遠沒有到最終的瓶頸，只是當下遇到一些周期的影響。在他看來，未來中國的奶酪一定會跟中國的餐飲文化深度結合，同時也一定會和零食結合。“對我們來講，這是未來兩個非常好的創新渠道。”
益生菌國產品牌崛起
有著酸奶“芯片”之稱的益生菌產業，近年來市場擴容速度非常迅猛。根據BlueWeave機構數據，2022年全球益生菌市場規模達到602.3億美元，預計從2022年到2030年，全球益生菌市場將以8.7%的年復合增長率增長，到2028年達到934.9億美元。
巨大的市場吸引不少企業加入。在A股上市公司中，除了益生菌第一股科拓生物外，健合集團的合生元益生菌也已經被消費者所熟知。此外，均瑤健康、蔚藍生物、福瑞達、安琪集團等公司也紛紛布局益生菌產業。
在這樣的市場環境下，曾經占據優勢的進口益生菌，面對與國產益生菌品牌的競爭，市場格局是否會發生變化？而對于益生菌企業而言，如何構建自己的核心競爭力，在細分領域實現高質量的發展是當前益生菌企業的共同課題。
對此，IFFHealth亞太區戰略市場和產品管理總監陸濤表示：“無論是進口還是國產品牌，在提供給消費者滿意產品的同時，也提供了合作伙伴成長的空間。往大了看，雖然企業互相有競爭關系，但一起把市場做大才是最重要的。”
一然生物董事長趙林森則提出了打造核心競爭力的三大方向：一是加強產品研發力和設計力；二是加強產業化能力和產業化工藝技術，優化菌株的穩定性以及成本；三是服務于藥店渠道、母嬰渠道、電商渠道以及自己的品牌渠道。
《中國食品報》(2023年10月24日04版)
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