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《食品安全國家標準 罐頭食品》征求意見

2023-10-20 13:59:25 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：13306

　　近日，由食品安全國家標準評委會組織起草的《食品安全國家標準 罐頭食品》已完成征求意見稿，現公開征求意見。請于2023年12月15日前登錄食品安全國家標準管理信息系統在線提交反饋意見。
 
　　《食品安全國家標準 罐頭食品》于2020年立項，項目承擔單位為廣東省公共衛生研究院、南通市疾病預防控制中心、中國食品發酵工業研究院有限公司、天津科技大學、國家食品安全風險評估中心。
 
　　《食品安全國家標準 罐頭食品》代替GB 7098-2015《食品安全國家標準 罐頭食品》，與原標準相比，該標準修改了術語和定義；修改了感官指標；修改了理化指標檢驗方法；修改了組胺指標。
 
　　新標準適用于罐頭食品，不適用于嬰幼兒罐裝輔助食品。新標準規定了罐頭食品的術語和定義、技術要求及其他。
 
　　根據標準文本，罐頭食品又稱罐藏食品，指的是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物、谷物、豆類、堅果及籽類、蛋類等為原料，經加工處理、裝罐或灌裝、密封、加熱殺菌等工序加工而成，可常溫儲存的商業無菌的食品。
 
　　在技術要求方面，新標準規定了罐頭食品的原料要求、感官要求、理化指標、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量、食品添加劑和營養強化劑。罐頭食品的原料應符合相應的食品標準和有關規定；包裝容器應密封完好，無泄露，無脹罐；內容物應具有該品種罐頭食品應有的色澤、氣味、滋味、形態。理化指標方面，新標準設立了組胺、米酵菌酸兩項指標。
 
　　此外，新標準規定罐頭食品應標識“商業無菌”。
 
　　詳細內容可見下文附件。
 

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