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人間煙火氣背后的政策和技術

2023-10-06 10:38:40 來源:食品機械設備網整理 閱讀量:14642

  轉眼,中秋、國慶8天假期接近尾聲,大家暢快游玩的同時,也暢快的吃喝,大排檔上的燒烤、小龍蝦,美食街上的各種小吃……充滿人間煙火氣。但有人歡喜,有人愁,生活在附近的居民,尤其是露天的美食,多少有餐飲油煙問題。不過,隨著油煙凈化設備的使用普及,以及政府部門的監管,這類問題正在逐漸減少。大家享受美食的同時也在盡量減少對周邊環境的污染。
 
  政策指導餐飲油煙治理
 
  《中華人民共和國大氣污染防治法》第八十一條規定:排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達標排放,并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。任何單位和個人不得在當地人民政府禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地。
 
  據悉,各地也積極出臺相關政策對餐飲油煙污染問題進行整治。《上海市大氣污染防治條例》第六十二條第一款:飲食服務業的經營者應當按照市生態環境部門的規定安裝和使用油煙凈化和異味處理設施以及在線監控設施,并保持正常運行,排放的油煙、煙塵等污染物不得超過規定的標準。
 
  今年5月,陜西省印發《陜西省餐飲油煙治理專項行動方案(2023—2027年)》和《2023年餐飲油煙治理專項行動任務清單》,以實現減污降碳協同增效為抓手,全面開展餐飲油煙治理專項行動,推進大氣環境質量穩步提升。7月,陜西省印發《餐飲油煙治理檢查細則(試行)》,對餐飲油煙的檢查項目、內容、方式等給出明確規范和依據。
 
  今年9月22日,湖南省生態環境廳發布消息,省十四屆人大常委會第五次會議已審查批準《長沙市餐飲業油煙污染防治若干規定》,規范餐飲企業擔起凈化油煙責任。餐飲業經營者排放油煙,必須采取油煙凈化措施,防止對附近居民正常生活環境造成污染。違反本規定的,由城市管理和綜合執法部門責令改正,處五千元以上五萬元以下的罰款;拒不改正的,責令停業整治。
 
  今年9月,海南發布了《餐飲業大氣污染物排放標準》(以下簡稱《標準》),10月31日起實施。《標準》規定了餐飲業大氣污染物的排放控制、監測以及標準的實施與監督要求,適用于海南省餐飲服務單位烹飪過程的大氣污染物排放控制,也適用于產生油煙排放的食品制造企業大氣污染物排放控制,不適用于居民家庭烹飪。《標準》規定,自10月31日起,新建、改建和擴建的餐飲服務單位,油煙最高允許排放濃度為1.0mg/m3,非甲烷總烴最高允許排放濃度為10.0mg/m3,現有餐飲服務單位自2024年1月1日起執行該標準。《標準》還對未安裝油煙凈化設施、已安裝油煙凈化設施但未正常使用、餐飲服務業經營者未按規定限期退出等違法行為明確了具體處罰措施。
 
  今年中秋、國慶期間,道縣城管和綜合執法局重點對餐飲商戶油煙凈化器運行及清理情況進行檢查,確保油煙達標排放,檢查餐飲服務場所是否安裝油煙凈化設施、油煙凈化設施是否正常運行、是否閑置使用、是否定期清理維護、油煙排放是否達標等事項,對油煙排放不符合管理規定的餐飲商戶依法查處。
 
  技術讓餐飲油煙難題迎刃而解
 
  餐飲油煙問題不能堵,需油煙凈化設備去除餐飲業中產生的油煙和污染物,以確保空氣質量、食品安全和環境衛生。以下是一些常見的油煙凈化設備技術:
 
  機械過濾器 機械過濾器是基本的油煙凈化設備之一。它們通常包括金屬網或濾紙,用于捕捉和過濾大顆粒的油煙顆粒。機械過濾器可以有效地去除油煙中的可見顆粒物。
 
  電子過濾器: 電子過濾器使用電場來捕捉和去除油煙中的微小顆粒和污染物。這些設備通常具有可清洗的集塵電極,可以多次使用。
 
  活性炭過濾器 活性炭過濾器使用吸附原理去除油煙中的揮發性有機化合物(VOCs)和異味。活性炭可以吸附有害氣體和異味,使空氣更清新。
 
  濕式廢氣處理系統: 濕式廢氣處理系統利用水和化學品來去除油煙和污染物。這些系統將廢氣通過水幕或濕式濾液中,將油煙和污染物溶解或吸附到液體中,然后進行后續處理。
 
  離心凈化器: 離心凈化器使用旋轉離心力將油煙顆粒從廢氣中分離出來。這些顆粒然后可以被捕獲并排出。
 
  紫外線光解技術: 紫外線光解技術使用紫外線輻射來分解揮發性有機化合物和微生物,從而凈化廢氣。
 
  等離子體凈化技術: 等離子體凈化技術產生高能離子,可以將油煙中的有機化合物氧化分解成水和二氧化碳。
 
  臭氧處理: 臭氧處理通過將臭氧氣體注入廢氣中,氧化并去除污染物和異味。
 
  高效通風系統: 除了使用特殊的凈化設備,高效通風系統也是重要的因素。它們有助于將廢氣迅速排出,并將新鮮空氣引入廚房。
 
  這些技術可以單獨使用,也可以組合使用,根據具體情況和要求來選擇合適的油煙凈化設備。不同的設備和技術適用于不同類型的餐飲業務,以確保廚房環境衛生、員工健康和食品安全。

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