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火龍果迎豐收 精深加工打造“紅火”產業

2023-07-31 16:01:28 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：13076

　　 時下正值火龍果的盛果期，一顆顆紫紅色的火龍果掛滿枝頭，散發著誘人的果香。鮮紅多汁的火龍果不僅豐富了群眾的“果籃子”，也鼓起了農戶的“錢袋子”。
 
　　火龍果是一種熱帶、亞熱帶水果，喜光耐陰、耐熱耐寒，在溫暖濕潤、光線充足的環境中生長迅速，是一種生長周期短、果實成熟快、畝產值高的水果，具有非常高的經濟價值。火龍果不僅甘甜多汁，還有很高的營養價值，含有蛋白質、膳食纖維、花青素、維生素以及鐵、磷、鈣、鎂、鉀等營養物質。
 
　　據了解，目前我國火龍果種植面積占世界總規模的一半以上，火龍果產量也逐年增加。當前火龍果市場前景較為樂觀，但隨著產量增加，對其價格必定產生一定的影響，加上近年來高端水果層出不窮，對火龍果市場造成了一定沖擊。因此，推動火龍果精深加工轉型，成為火龍果產區所面臨的重大課題。
 
　　廣東省湛江市某公司除了種植火龍果，還對火龍果進行深加工，從火龍果根莖、花上研究，生產研發火龍果全線產品。該公司引進了一條火龍果領域鉆石包包裝生產線，整個過程都在全封閉無菌灌裝空間內完成完成。
 
　　福建廈門市大宅社區為了解決火龍果產業鏈單一的問題，聘請專業人士研究火龍果食品加工技術，并采購了各種設備。研發出龍果花干、火龍果茶、火龍果烘干片、火龍果酒、火龍果饅頭、火龍果面等十余種產品，既美味營養，又易于儲存，有效拓寬了村民就業增收渠道。
 
　　中山火炬職業技術學院健康產業學院一科研團隊為了延長火龍果產業鏈，將研發重點瞄準火龍果果肉。該團隊對比火龍果果肉熱加工與冷加工工藝，發現發現熱加工工藝對果肉風味物質、花青苷色素保存不理想、貨架期短，經過反復交叉實驗，最終選擇采用真空凍干技術來加工火龍果。采用真空凍干技術生產的火龍果產品，果肉組織松脆、營養物質幾乎沒有流失，可以較好地保留火龍果的色香味，且保質期可以延長至一年。
 
　　火龍果以其豐富的營養價值，細膩的口感，獨特的風味深受廣大消費者青睞。隨著市場需求增加，通過深加工研發出更多火龍果產品，不僅有利于豐富市場品類，也是助農增收和促進火龍果產業提質增效的重要途徑。

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