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讓“小作坊”走向“精工坊” ，多地推動食品小作坊升級改造 

2023-06-12 15:17:24 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：13251

　　 食品小作坊一直以來是農產品進行粗、精加工的中重要載體，在發展個人經濟、增加居民收入、解決城鄉就業以及傳承傳統飲食文化等方面發揮著重要作用。
 
　　但是，食品小作坊由于規模小、從業人員食品安全規范意識、管理水平低，加上技術條件、加工工藝的限制，長期以來一直是食品安全監管工作的重點和難點，更是群眾一直關注的熱點和焦點。
 
　　隨著人們的物質生活水平不斷提高，人們不僅關注食品的營養，更加關注食品的衛生、安全。為守護人民群眾的舌尖安全，推動食品產業健康有序發展，國內許多地區都在引導、推動食品小作坊由“小散低”向“精特美”轉型升級。
 
　　例如，年初以來，遼寧省市場監督管理局緊緊圍繞食品安全三年攻堅行動部署，以百姓生活息息相關的食用植物油為突破口，制定今年實現全省1000家小油坊升級改造目標，目前已經取得階段性顯著成效。據介紹，除長期停產的15家小油坊外，朝陽市其余208家小油坊已全面完成提升改造，全省共510家小油坊已完成改造升級，全省小油坊衛生環境、硬件設施、生產布局有很大改善。
 
　　再如，為弘揚深汕傳統食品，促進深汕食品產業高質量發展，深圳市市場監督管理局深汕監管局在今年啟動并實施了深汕食品小作坊標準編制項目。據了解，此次編制的食品小作坊標準涵蓋6大類工26個小作坊食品品種，包括產制品、肉制品、糖果、酒類、糕點、豆制品等，涉及馬鮫魚丸、紅羅米酒、綠豆餅、肉丸、肉松等當地的特色美食，促使深汕食品小作坊向“生產庫房齊全、衛生條件良好、設施設備完備、制度記錄健全、原輔料使用規范”的標準化方向發展。
 
　　湖南省東安縣也在今年推進茶油小作坊升級改造。為促進茶油生產規范化，助推鄉村振興，東安縣市場監督管理局與林業局將共同指導東安縣茶油小作坊更新設施設備，改進生產加工條件，提升加工技術水平，規范包裝和標簽，建立追溯體系，嚴格生產加工過程管理，提高茶油品質和安全管理水平。
 
　　此外，湖南寧遠縣為解決食品小作坊“臟、亂、差”的狀況，當地的市場監督管理局多次到加工廠進行指導幫扶，從原料的購進、存放，生產車間的清洗、消毒，從業人員健康管理以及食品安全知識培訓管理等方面進行現場指導，通過改造提升，改變了加工廠以往“散、亂、差”的狀況。
 
　　在消費升級的背景之下，推動食品小作坊轉型升級已經成為一大趨勢，通過提高從業人員食品安全規范意識、管理管理水平以及升級加工設備、優化加工工藝等手段來促進食品小作坊轉型升級，不僅有利于守護消費者的“舌尖安全”，也有利于規范食品行業發展。

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