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糖葫蘆市場穩健發展，無人零售、氮氣鎖鮮為產業注入新活力

2023-04-20 16:43:17 來源：食品機械設備網 編輯：三七 閱讀量：8994

　　近日，某山楂品牌宣布完成千萬元人民幣首輪融資。據悉，該品牌以冰糖葫蘆為主打產品進入市場。
 
　　近年來，山楂成為熱門口味，天貓數據顯示，山楂類零食在過去兩年的復合增長率超過40%，山楂棒棒糖、山楂氣泡水等新形態零食拉動了山楂市場。與此同時，作為中國傳統小吃的冰糖葫蘆也煥發生機，除了經典口味的糖葫蘆外，還出現了各種夾心糖葫蘆，滿足消費者多樣化、個性化的消費需求。有數據顯示，我國糖葫蘆零售市場規模自2014年的800億元增長至2022年的937億元，年復合增長率為3.2%，盡管增速不快，但發展也較為穩健。
 
　　糖葫蘆有被稱作糖墩兒、糖球，是將山楂等果實穿成串后蘸上糖稀，再經過風干硬化得到。糖葫蘆是許多人的童年記憶，它不僅酸甜可口，還具有開胃、消除疲勞等功效。舊時，糖葫蘆往往在冬天才能吃上，但隨著保鮮技術的發展，糖葫蘆不再是冬季限定美食，消費者一年四季都能吃上美味的糖葫蘆。
 
　　此外，在以往，糖葫蘆一般由小販扛著插著紅艷艷糖葫蘆的大草棍走街串巷地售賣。雖然極具生活氣息的售賣方式到現在還比較常見，但隨著消費升級，商販更加重視糖葫蘆的衛生狀況。他們通常會在糖葫蘆上裹上一層保鮮膜，以避免糖葫蘆沾染上灰塵。不過，保鮮膜的保鮮作用微乎其微，還不能防止糖葫蘆的糖衣融化，嚴重影響了糖葫蘆的口感。
 
　　冰糖葫蘆無人零售柜的出現，完美地解決了上述難題。這種無人零售柜小巧輕便，在人流量大的電影院、車站、商場、超市等都比較常見，打破了傳統的糖葫蘆售賣方式。這種零售柜不僅實現了無人值守智能化銷售，還具有智能控溫系統，能夠保證糖葫蘆糖衣不融化，為消費者提供脆爽、新鮮的糖葫蘆。
 
　　值得一提的是，隨著消費者對冰糖葫蘆的品質要求越來越高，生產主體也更加注重精細化生產。尤其是在包裝上，冰糖葫蘆不僅走起了國潮風路線，還依靠氮氣鎖鮮技術實現品質升級。例如，某冰糖葫蘆品牌采用氮氣鎖鮮包裝，有效隔絕氧氣，保證糖葫蘆新鮮可口。
 
　　糖葫蘆作為我國的傳統小吃，歷來受到廣大消費者喜愛。近年來經過食材、口味的創新又為糖葫蘆產業注入了新的發展活力，而無人零售、氮氣鎖鮮等技術更是賦予糖葫蘆產業更多發展空間。
 

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