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油條——早餐界的扛把子！油炸機讓其品質更優

2023-04-12 16:38:49 來源：食品機械設備網 編輯：三七 閱讀量：9033

　　 隨著生活水平提高，人們更加重視早餐，吃早餐能夠為大腦提供足夠的糖分和能量，有助于提高記憶力和注意力，提高工作和學習效率。早餐的種類繁多，要說經典的早餐搭配，油條+豆漿必定榜上有名。松軟的油條配上鮮香的豆漿，令人回味無窮。
 
　　其中，油條作為一種油炸面食，色澤金黃，外酥里嫩，略帶韌勁，入口時，唇齒留香，歷來受到人們的喜愛。油條又名馃子、油炸鬼、油饃、半焦馃子等，是以面粉、水為原料，以膨松劑等為輔料，經和面、醒發、成型、油炸制成的食品。
 
　　油條酥脆好吃的秘訣之一便是膨松劑，看似平平無奇的膨松劑決定著油條的質構和口感。據了解，傳統的油條加工采用的膨松劑一般是明礬，這種物質可以使油條膨大、酥脆，但非常容易導致鋁殘留，給消費者身體帶來一定的危害。長期以來，油條鋁殘留等問題讓市場監管部門頭疼，也令消費者對油條這種食品失去信任。不過，現在市面上已經出現了無鋁膨松劑，并被廣泛應用到油條生產中。無鋁膨松劑，不僅可以提高油條的品質，還能避免鋁殘留對人體的危害。
 
　　除了膨松劑外，火候也是決定油條品質和口感的因素之一。油條的入門門檻并不高，只需準備一口鍋、一桶油，外加一團發酵好的面就能進行油條生產。油條的制作雖然簡單，但卻非常考驗技巧，廚師對火候的掌控需要非常精準。火力過大，油條容易糊；火力過小，油條蓬松不起來，口感欠佳；只有火力適中，制作出來的油條才能酥脆美味。
 
　　傳統的油條制作流程和火候全憑人工掌控，產品質量不夠穩定，制作效率也相對較低。為提升油條品質，不少商家引進了自動化程度高的油條油炸機來生產油條。油條油炸機以電力為熱能，油溫實現自動化控制，誤差小，能夠保證成品顏色均勻、口感佳、品質穩定。同時還能實現自動攪拌、自動出料，節時省力，提高整個生產過程的效率。
 
　　近兩年，油條市場迎來大爆發，產品品類也進一步細分，除了現炸油條外，速凍油條等產品也出現在消費者視野之中。隨著消費升級，人們對油條的安全性以及口感都有了更高的要求，無鋁膨松劑以及油條油炸機的出現，將進一步滿足消費者對高品質油條的需求。
 

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