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老干媽或將跨界生產冰淇淋？口味和價格仍是企業制勝關鍵

2023-03-23 16:02:03 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：9876

　　3月17日，老干媽旗艦店發布公告稱，老干媽方面正在籌備新品發布，并計劃于近期與國內知名冰品做聯動，以探索更多的方向。此消息一公布就引起了網友廣泛關注，很快關于老干或將推出冰淇淋的話題就沖上了熱搜榜。
 
　　關于老干媽的這次跨界，網友們表達了自己不同的看法，有網友認為，“油潑辣子冰淇淋味道還是可以的，老干媽的可以期待一下”；也有網友表示，老干媽此舉大可不必，一開始人們會圖新鮮去購買，后面可能就不會有人買了；還有網友表示，老干媽可能推出的是“冰淇淋風味的老干媽”。一向低調的老干媽也搞起了“副業”，不管老干媽最后會推出怎樣的產品，從老干媽此舉我們不難看出，面對冰淇淋這片藍海，企業和資本都想要從中分得一杯羹。
 
　　猶記得2022年的夏天，冰淇淋、雪糕一類的產品可謂是賺足了話題和眼球，“雪糕刺客”等熱詞走紅網絡，消費者對高價雪糕的聲討還歷歷在目。事實上，“雪糕刺客”一詞不只是直觀地反映出雪糕的價格之高，也從側面反映出雪糕生產企業正在謀求高端化發展。去年五月底，茅臺與蒙牛聯名推出了三款茅臺冰淇淋，這三款冰淇淋添加了2%的53度飛天茅臺，價格在50-60元不等。鐘薛高更是主打高端雪糕，曾推出一款價格達66元一支的產品。縱觀整個雪糕、冰淇淋消費市場，10元以上的雪糕比比皆是，想要在冰柜中找到一款1-10元以內的雪糕并不容易。
 
　　不可否認的是，在消費升級的背景下，人們對天然原材料以及品質都有了更高的追求，不過價格仍然是消費者選擇雪糕、冰淇淋的重要因素。據艾媒咨詢發布的《2022-2023年中國冰淇淋行業消費趨勢監測與案例研究報告顯示》，口味是中國消費者購買冰淇淋時考慮的首要因素，占比86.2%；價格方面，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間，占比為70.9%。艾媒分析師認為，口味和價格依然是冰淇淋品牌制勝的關鍵。
 
　　因此，就冰淇淋企業而言，要保證產品口感好，且價格容易被消費者接受，企業就必須加強冰淇淋生產工藝和生產設備創新。近年來，我國制造業數字化轉型正在加快推進，智能化生產線不僅能夠提高生產效率，實現產品規模化生產，還能確保企業生產出品質穩定、可靠的產品。例如，聯合利華和雪路太倉分公司為提升冰淇淋生產智能化水平，斥資一億歐元打造“燈塔工廠”。該基地建成了一條智能柔性生產線，能夠滿足消費者對產品多元化、個性化的需求。
 
　　據艾媒咨詢發布的數據顯示，2021年中國冰淇淋行業市場規模為1600億元，同比2020年增長8.84%，預計2022年市場規模將達到1672億元。不難看出，我國的冰淇淋產業正在謀求高端化發展，但高價并不等同于高端，也不等同于高質量，企業要獲得長足發展還需生產工藝入手，為消費者提供更多質優價廉的產品。
 

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