2月9日，以“與光同行，向上生長”為主題的2023第二屆中國餐飲B2B產業大會在成都新希望皇冠假日酒店盛大開啟。作為2023年開年第一大會，本次大會共有來自全國的食品企業、餐飲品牌企業、餐飲供應鏈企業，近千人共聚一堂，深度交流。
本次大會由中國食品工業協會、四川省經濟和信息化廳指導；成都市食品工業協會、四川省預制菜產業聯盟、紅星新聞、第一餐飲資訊以及第一食品資訊聯合主辦。四川省經濟和信息化廳副廳長馮錦花、中國食品工業協會秘書長助理/中國食品工業協會全國預制菜和中央廚房產業集群秘書長沈志勇、四川省經信廳農產品加工處處長宋加斌、成都市經信局一級調研員/綠色食品產業處處長萬中勇、成都市食品工業協會榮譽會長/四川白家阿寬食品產業股份有限公司董事長陳朝暉、成都商報社/紅星新聞副總經理盧玫、江蘇省餐飲行業協會秘書長徐浩，以及成都市食品工業協會執行會長兼秘書長、四川省預制菜產業聯盟執行秘書長任偉維等領導、嘉賓出席了本次大會，并進行了精彩致辭。
四川省經濟信息化廳副廳長馮錦花為大會致辭 馮廳長指出：“在2022年經歷了各種困難的情況下，食品產業依然位于五大支柱產業之首，其中預制菜發展也是發展最快的賽道之一，也是和餐飲行業聯系最緊密的產業之一，在我省也得到了大力的發展，以川菜為主的預制菜也深受消費者喜愛。去年省委省政府出臺了對預制菜產業高質量發展的若干措施，積極支持預制菜做大做強，今年也將繼續落實預制菜高質量發展的相關措施。也希望以本次大會為契機，凝聚各方力量，實現食品行業和餐飲行業的互利雙贏！”
中國食品工業協會秘書長助理
中國食協全國預制菜和中央廚房產業集群秘書長沈志勇
中國食品工業協會秘書長助理、中國食協全國預制菜和中央廚房產業集群秘書長沈志勇上臺致辭：“長期以來食品工業在我國國民經濟中占有重要地位，是國民經濟發展的支柱性產業，食品工業發展的水平是一個國家發展進步的標志。餐飲行業作為與人們日常生活聯系最緊密的行業之一，近三年，餐飲行業舉步維艱，搭建食品企業與餐飲企業面對面的交流橋梁，促進行業間的資源整合和行業健康快速發展！”
成都市食品工業協會榮譽會長
四川白家阿寬食品產業股份有限公司董事長陳朝暉
成都市食品工業協會榮譽會長、四川白家阿寬食品產業股份有限公司董事長陳朝暉在致辭中表示：“在疫情期間，發展最好的是食品行業，疫情之后反彈最快的是餐飲行業。隨著預制菜的出現，食品行業和餐飲行業更加緊密地聯系在一起，四川作為食品產業大省，有自己獨特的條件和優勢，對發展地域經濟起到了重要作用。”
成都商報社/紅星新聞副總經理盧玫
成都商報社/紅星新聞副總經理盧玫也在致辭中說道：“作為媒體，一直見證了食品、餐飲行業的發展與進步，也見證了行業的艱辛和拼搏。作為四川面向全國主流的媒體，我們希望和大家一路前行，為四川的餐飲和食品行業一同做出貢獻。”
中國餐飲高峰論壇：解構餐飲破局之道
在2月9日的中國餐飲B2B產業大會的“中國餐飲高峰論壇”上，來自不同領域的10余位大咖，從不同的角度出發，圍繞著餐飲與供應鏈展開了一系列精彩的分享。
餐飲消費洞察與數字化經營策略
支付寶數字商業餐飲行業策略負責人戴道琦
過去三年，餐飲行業受到了巨大的沖擊，據統計2022年中國餐飲門店減少了100萬家，但在2023年預計將有大規模開店的趨勢。與之形成對比的是，在外賣這一領域，則實現了連續5年的快速增長，外賣用戶的網民滲透率超過了50%，因此，數字化升級成為了行業發展的剛需。
隨著從“堂食為主”到“線上線下一體化”發展，外賣與團購的線上場景成為了餐飲品牌的新增長點。同時，面對激烈的市場競爭，餐飲品牌也從過去對用戶數量的追求，轉向為“提升會員價值”。
新流量時代，餐飲品牌如何玩轉電商
癮食文化本地生活聯席合伙人鄒艷
如今，越來越多的餐飲企業紛紛入局電商，開始探索餐飲零售電商化之道。GMV從早期的廣告商業化到如今的本地商業化，通過本地化團購的形式，為本地商家實現線上銷售轉化。而疫情之后，餐飲品牌應該趁機搶占市場，將重點渠道放在線上，開辟營銷新增地，抓取平臺新增量。同時，加持品牌熱度&關注度，持續品牌資產，為品牌賦予長期價值。
數字化賦能連鎖餐飲降本增效
云智慧管理咨詢、聯鎖云ERP創始人丁宇
近年來，快餐、外賣、火鍋連鎖店、團體供餐等創新型服務產品發展迅速，供應鏈數字化能更好地幫助餐飲企業提升運營效能。丁宇以聯鎖云已服務的1000+連鎖餐企舉例，在進行供應鏈數字化升級之后，其利潤提升3%~8%。而如今的餐飲市場，暴利時代早已過去，餐飲企業必須實現經營的數字化轉型。
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新營銷思維，如何創造有奔頭的行業未來？
紅星新聞圓桌對話
此次大會，紅星新聞邀請了抖音生活服務華西行業運營總監毛旭、草根知本餐飲供應鏈投資負責人魏渝芷以及豪蝦傳、客智聯創始人蔣毅一起就餐飲行業的未來發展以及餐飲品牌在后疫情時代如何發力，進行了一場圓桌對話。
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毛旭認為，抖音生活服務是一直致力于為商戶提供數字化的產品工具和服務。餐飲品牌除了能在抖音生活服務通過基礎的產品功能打通轉化渠道外，更多的挑戰和創新來自于如何借力抖音內容生態打造自己的品牌之路。魏渝芷則談道：上市的標準是“選美邏輯”，不是所有企業都有機會登陸資本市場，在細分領域的市場占有率高、有一定核心競爭力和壁壘的企業更有機會獲得一級市場的融資甚至上市。在蔣毅看來，餐飲企業在經營中如何尋找差異化，最核心的問題不在于有無，而在于傳遞！餐飲企業不要一味只是做差異化，要將更大的精力用來向顧客傳遞差異化。
超2000億規模的燒烤賽道，誰將是下一個海底撈？
鈦媒體西部中心主任、知名財經評論員崔文官
中國燒烤業激蕩30年，從行業發展的角度來看，這一過程是從用戶驅動變為了供應鏈驅動，期間品牌連鎖化的進程加速明顯。但從燒烤這一超過2000千億市場的規模來看，燒烤市場集中度和連鎖化率均還較低，目前尚無絕對頭部品牌。隨著供應鏈的完善，和資本的引入，或許在不久的將來，燒烤這一賽道也能跑出一個“海底撈”。
高速發展與精益管理的平衡三法
檸季創始合伙人汪潔
“加盟店最常見的加盟最常見的加盟失控問題分別為招商速度過快，開店速度過快，閉店速度過快。其實是本質上沒有想清楚，加盟并不是單一的復制商業模式，而是去有效地復制盈利模式”，汪潔談道：“檸季采用了從組織、定目標、流程、戰略、搭體系、制度/政策的六邊形系統，去加強更有效的精益管理。實現經營的目標的效益最大化，完成效率最大化的管理目標。”
小餃子有大乾坤——解密千店速度的底層邏輯
熊大爺餃子CMO李文揚
中國本土餐飲連鎖化程度很低、各品類均具備極大的連鎖化和品牌化機會。而品類的連鎖化率應該從品類升級、品牌降級、體驗升級、消費降級方面抓住機會。這里指的品牌降級指的是我可以用很低的價格買到這個品牌給消費者自身帶來的穩定和安全感。
支撐餐飲企業持續擴張的有效途徑
上海絕配柔性供應鏈服務有限公司總經理助理張榮
如何解決供應鏈內外部產生問題？對于這個問題，張榮談到了她的看法：對支撐連鎖餐飲企業持續擴張的有效途徑就是倒逼供應鏈，從每個環節優化，對成本進行壓縮。餐飲企業既要在自身快速發展的同時,還要持續壓縮成本、拓寬盈利空間。
餐飲的“非遺”之路，品牌營銷的新高地
成都甘食記餐飲有限公司總經理甘樂
甘樂結合了甘食記的發展歷程，甘家三代的持續經營到如今發展為了全國連鎖品牌。甘食記一直注重品牌的打造，不管是線上還是線下，加強顧客的粘連性，公域私域兩手抓。并且在產品的打造上面也實現了線下實體店+線上新零售的新模式，顛覆了傳統方便食品。
餐飲小微創業的春天來啦
豪蝦傳創始人、客智聯創始人蔣毅
在蔣毅看來，那便是50個平方以內，投資在10萬以內的小餐飲，就是小微餐飲。現代小微餐飲擁有面積小、菜單小、員工變少、投資變少的四個特點。2022年給小微餐飲帶來了機會，2023年將是更小微餐飲爆發的時機，更多小微的餐飲將出現在餐飲行業。
十億人的下沉市場，餐飲企業如何打好這張新牌？
北木南烤肉和酒創始人王洪超
中國下沉市場擁有10億人規模，北木南在創業初期就選擇了高校作為自己的下沉市場。從2022年起取消了加盟店費用，打造建店輕投資模式，用輕投資解決加盟商的需求，將來北木南將繼續始于高校市場，更加深耕下沉市場，突破千家門店作為自己的目標。
從馬路邊到賦能平臺，助力中小餐飲百城千店
墨比優創聯合創始人舒梨恒
作為旗下擁有馬路邊邊串串香、老街秤盤麻辣燙兩大品牌的墨比優創的聯合創始人——舒梨恒分享道：餐飲品牌一般選擇兩條路發展，一是縱深模式的直營，二是去做廣度模式的加盟模式。以馬路邊邊為例，選擇以直營模式，用六邊型模型去拓展前端，加強后端基建，對加盟商采取門店生命周期管理，全流程線上化一目了然，真正做到了數字化管理加盟商。
在大會正式開始之前，馮廳長等一行業在展會現場進行了參觀。大會也吸引了來自食品、飲品企業的積極參與。
大會組委會也將一-直秉持為企業、為行業的創新發展服務的理念，將聯合更多的餐飲品牌企業和供應鏈企業，整合更多優質資源，搭建更大的產業服務平臺，持續為中國的餐飲產業優質、快速發展全面賦能。
作為本次大會的協辦單位，成都希望食品有限公司(美好食品)圍繞“火鍋賽道”，以“料好、味正、安全”為產品開發理念，打造了美好農家小酥肉、牛肉片、香菜豬肉丸子、香鹵把肥腸、火腿腸、脆皮腸、午餐肉等一系列產品。
首屆中國餐飲玉盤獎正式高相
現美好食品已成為“高品質火鍋食材提供商”代表品牌，服務于全國60000余家泛火鍋類品牌門店。目前，美好食品正在積極開發適合燒烤、中餐、團餐等餐飲業態的品質食材，依托于新希望六和強大的產業鏈及多年美好食品研發生產優勢，致力于成為中國高品質領先食材供應商。
2022年，中國餐飲行業經歷了疫情三年的考驗，但無數的餐飲人依然砥礪前行！2023年，隨著疫情管理政策的優化調整，餐飲門店找回了久違的煙火氣。在第二屆中國餐飲B2B產業大會舉辦之際，大會組委會特別設立了“中國餐飲玉盤獎”，取詞《行路難》中的“玉盤”從形上代表了餐飲行業，又藉“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海”這樣豪邁的愿景，表達了對餐飲行業最美好的祝愿。
傾聽市場的聲音，見證老字號和新興力量的突圍，緊跟時代的步伐去創新與探索，挖掘最具市場潛力的餐飲品牌，助力新銳品牌快速崛起，共同助推餐飲業的蓬勃發展。首屆中國餐飲玉盤獎頒發了“年度消費者青睞品牌”“年度餐飲創造力品牌”“年度餐飲新消費品牌”“年度品質餐廳”“年度優質服務商”五大獎項(點擊瀏覽大圖)。
完整獲獎名單如下
(排名不分先后)
特別鳴謝
協辦單位：成都希望食品有限公司(美好食品)、四川省食品生產安全協會、四川省調味品協會、四川省第三產業協會、重慶市烹飪協會、海南省酒店與餐飲行業協會、江蘇省餐飲行業協會、江蘇省美食文化研究會、長沙市湘菜連鎖餐飲協會東莞市連鎖餐飲發展促進會、晉江市餐飲烹飪行業協會、成都美食文化交流與創新中心
支持單位：四川通威食品有限公司、四川守嘴狗食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、上海絕配柔性供應鏈服務有限公司、成都云智慧企業管理咨詢有限責任公司、成都鐵路川之味旅服有限責任公司、正大食品企業(成都)有限公司。
圖|中國餐飲B2B產業大會組委會
文|大頭蔥、詩詩
原標題：餐飲行業2023開年第一會 —— 第二屆中國餐飲B2B產業大會順利舉行！
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