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中央廚房風頭正盛，各地加快中央廚房產業園建設

2022-11-21 15:21:01 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：8638

　　近年來，中央廚房風頭正盛。在疫情等因素的影響下，即食、即熱、即烹、即配的預制菜成為時代風口，中央廚房作為預制菜產業鏈條中承上啟下的重要環節，需求量上漲；加之隨著消費升級，人們更加注重餐食的衛生，也催生了對能夠實現標準化、規范化生產的中央廚房的需要。
 
　　此外，國家也出臺相關政策推動中央廚房建設。2017年，農業部出臺了《關于深入實施主食加工業提升行動的通知》，提出將中央廚房建設作為重點支持方向。2022年，國務院發布《關于印發“十四五”推進農業農村現代化規劃的通知》，提到鼓勵農業產業化龍頭企業建立大型農業企業集團，開展農產品精深加工，在主產區和大中城市郊區布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業態。在政策的扶持和市場的拉動下，不少地區都在加快中央廚房產業園建設的腳步。
 
　　近日，在2022中國·重慶潼南國際檸檬節開幕式上，《成渝(潼南)中央廚房產業園規劃》(以下簡稱《規劃》)正式發布。《規劃》展望，到2025年，園區年產值達100億元，有力輻射潼南周邊區域；到2030年，園區年產值達200億元，輻射帶動川渝兩地。
 
　　據了解，成渝(潼南)中央廚房產業園總規劃面積5平方公里，計劃投資400億元左右，產業園內將建設“4大組團”，即共享團餐、肉制品加工、預制菜及凈菜加工、產業配套功能區，以及農產品交易采購、標準加工(含畜禽屠宰)、分揀包裝、智能倉儲、冷熱鏈配送、監測檢疫、研發試驗、食育展示“八大功能模塊”。成渝聯手建設中央廚房產業園將推動兩地一二三產融合，推動產業朝著高質量方向發展。
 
　　河南省原陽縣自2015年開始就著手中央廚房產業園建設，該產業園吸引了幾十家食品企業入駐。中央廚房產業園投用后可以實現全程自動化生產，如在該產業園的醬肉生產車間，物料的清洗、腌制、鹵煮、傳送都可以實現自動化，生產效率大幅提升。
 
　　河北省保定市清苑區也加緊了中央廚房產業園建設。據悉，該區建成了六全中央廚房產業園，產業園可提供冷熱鏈營養餐，運動員營養餐以及凈菜、預制菜、主食等等。餐食、菜品的加工、打包、封口都能實現自動化。
 
　　中央廚房產業園的建設對打造餐食生產配送和供應鏈服務體系具有重要意義，中央廚房產業園建成后吸引企業入駐，無疑會推動地方一二三產業融合發展。在政策和市場的作用下，中央廚房產業園建設也迎來了機遇期，地方應抓住風口，加緊產業園建設，推動地方產業轉型。

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