9月22日，2022年中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在山東泰安順利召開。此次會議由中國調(diào)味品協(xié)會指導(dǎo)，山東省調(diào)味食品協(xié)會、中國調(diào)味品協(xié)會醬油專業(yè)委員會、中國調(diào)味品協(xié)會調(diào)味醬專業(yè)委員會聯(lián)合主辦，普瑞特機械制造股份有限公司承辦，湖北省調(diào)味品協(xié)會、北京市調(diào)味品協(xié)會、中國調(diào)味品協(xié)會經(jīng)銷商分會、科學(xué)技術(shù)委員會、
包裝材料與容器專業(yè)委員會、機械設(shè)備專業(yè)委員會協(xié)辦。
中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕，山東省調(diào)味食品協(xié)會會長楊圣泉，湖北調(diào)味品協(xié)會秘書長顧輝，北京調(diào)味品協(xié)會秘書長徐立蘋，中國調(diào)味品協(xié)會醬油專業(yè)委員會秘書長、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司副總裁黃文彪，李錦記(中國)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊，上海太太樂食品有限公司CEO曹輝，廣州致美齋食品有限公司董事長周曉煒，卡夫亨氏中國董事羅晴，龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸，山東樂家客食品有限公司董事長王加新，益海嘉里食品營銷有限公司工廠總經(jīng)理林曉東，江蘇黎明食品集團有限公司董事長張黎明，海天味業(yè)全球創(chuàng)新中心總經(jīng)理童星，山東玉兔食品股份有限公司總經(jīng)理于金平，鶴山市東古調(diào)味食品有限公司副總經(jīng)理林禮釗，中國調(diào)味品協(xié)會機械設(shè)備專委會主任委員、寧波長榮釀造設(shè)備有限公司總經(jīng)理任博，山東川鷹食品有限責(zé)任公司董事長徐磊，山東省魯鹽集團有限公司總經(jīng)理李秀勇，普瑞特機械制造股份有限公司董事長范偉國等嘉賓，以及來自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、資本與咨詢機構(gòu)的專業(yè)人士等200余人齊聚山東泰安，共襄盛會。
中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕以標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、高質(zhì)量發(fā)展為主題致辭。
2021年中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示:100家入圍企業(yè)的生產(chǎn)量總額為1831萬噸，同比增?6.8%；銷售收入總額為1317億元，同比增?11.2%；毛利潤總額同比增?4.7%；凈利潤總額同比增?0.7%。
?頭企業(yè)在科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)擴張和產(chǎn)品議價能力等方面的優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)，并且開始引領(lǐng)整個調(diào)味品行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化和高質(zhì)量發(fā)展的道路邁進。
除了?鹽、?糖和味精三大類別之外，醬油是最大的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，而調(diào)味醬是創(chuàng)新性最強的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)。這兩個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展最為強勁，也是競爭最為激烈的產(chǎn)業(yè)。
入圍百強的31家醬油企業(yè)的生產(chǎn)總量為600萬噸，同比增?率為7.2%；銷售收入為319.8億元，同比增?率為5.2%。
醬油產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)的突出特點包括：供強需弱，競爭激烈，集中度高，品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)明顯；?頭企業(yè)絕對優(yōu)勢明顯，地位難以撼動；對新進入者的資金實力和綜合能力要求高；產(chǎn)能擴張明顯，2022年上半年有超過80萬噸的產(chǎn)能擴充。包括原有強勢品牌企業(yè)、重新煥發(fā)的地方傳統(tǒng)品牌企業(yè)、新進入的品牌企業(yè)；呈現(xiàn)強者更強，弱者分化的發(fā)展態(tài)勢；智能化程度高，代表了行業(yè)智能制造化的較高水平；產(chǎn)業(yè)科技和基礎(chǔ)研究的水平不斷提高，世界領(lǐng)先優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)。
入圍百強的28家調(diào)味醬企業(yè)的生產(chǎn)總量為91萬噸，同比增?率為0.9%;銷售收入為81.8億元，同比增?率為0.7%。
調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)的突出特點包括:品類豐富，基礎(chǔ)分類包括單一醬和復(fù)合醬、中式醬和西式醬、發(fā)酵醬與非發(fā)酵醬等。在此基礎(chǔ)分類的基礎(chǔ)上，延展出各色調(diào)味醬產(chǎn)品，品種繁多，數(shù)不勝數(shù)；創(chuàng)新程度高，產(chǎn)品迭代迅速；產(chǎn)品品類眾多，尾領(lǐng)域廣泛，差異化明顯，發(fā)展空間富有想象力；品牌和行業(yè)集中度偏低;新進入者多，包括一些網(wǎng)生品牌；與外賣團餐的結(jié)合程度高。
在這個變革的時代，消費群體、消費習(xí)慣和購買方式都在發(fā)生著變化，并深刻影響著調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展和市場格局。唯有懂行業(yè)、知消費，才能在這個變化和機遇共存的時期，跟上時代的步伐，找到發(fā)展的方向和目標(biāo)，并獲得新的發(fā)展機會。而標(biāo)準(zhǔn)化、智能化和高質(zhì)量發(fā)展必將成為我國醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。
調(diào)味品行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢內(nèi)容詳見《以終為始守正出新》。
會議致辭 憧憬未來
山東省調(diào)味食品協(xié)會會長楊圣泉提到：在金秋收獲的季節(jié)，我們相聚在氣勢雄偉之省的泰山，中國調(diào)味品協(xié)會將2022中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在山東泰安召開，這是對山東調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的認(rèn)可和肯定。通過這次醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)高峰論壇的平臺，各行業(yè)同仁相互交流、相互溝通，必將促進中國醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)在傳統(tǒng)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級換代、提高企業(yè)核心競爭力，促進醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，進一步促進全國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司董事長龐康先生的代表黃文彪副總裁致辭。2022年上半年受新一輪疫情及其他超預(yù)期因素的影響，經(jīng)濟壓力再次增大。下半年疫情有所好轉(zhuǎn)，加之政府的系列政策措施穩(wěn)定了宏觀經(jīng)濟大盤，加快推動復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)商復(fù)市，使我國經(jīng)濟發(fā)展呈現(xiàn)穩(wěn)定轉(zhuǎn)好的態(tài)勢。在此大背景下，餐飲行業(yè)和居民消費得到了進一步的恢復(fù)，但醬油行業(yè)仍需積極面對實際存在的風(fēng)險和挑戰(zhàn)，主要包括一、產(chǎn)業(yè)鏈運行不暢、供需之間存在差距；原材料、能源等持續(xù)上漲；以互聯(lián)網(wǎng)為依托，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)等三個方面。
李錦記醬料集團主席李惠中先生的代表賴潔珊總監(jiān)致辭。近年來，中國調(diào)味醬行業(yè)在處于高速競爭發(fā)展的一個階段，市場規(guī)模不斷擴大，品類發(fā)展完善，市場發(fā)展成熟，標(biāo)準(zhǔn)體系健全。在互聯(lián)網(wǎng)+的市場格局下，實現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新和變革。隨著人們對健康的問題越來越關(guān)注和重視，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品不斷被開發(fā)出來，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)多元化和健康化的發(fā)展趨勢。
普瑞特機械制造股份有限公司董事長范偉國提到：在醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)論壇中，大家智慧碰撞和交流，創(chuàng)新求變，融合發(fā)展，為醬油和調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供思路，共同促進行業(yè)的發(fā)展。普瑞特公司以數(shù)字化賦能制造，以創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，依靠強大的技術(shù)創(chuàng)新能力推動雙碳節(jié)能技術(shù)的實施與推廣，致力于實現(xiàn)調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)裝備的成套化、自動化、安全化、生態(tài)化、綠色化，為中國調(diào)味品行業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)的發(fā)展助力。
專題分享 思想薈萃
龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸以《百年老字號的傳承與創(chuàng)新》為題，分享了老字號的企在傳承和創(chuàng)新道路上的一些想法、做法和實踐。傳承的背后是與時俱進，人們口味的變化，消費者對購買場景的變化，包括現(xiàn)在人們對健康，對風(fēng)味的偏好，其實已經(jīng)在發(fā)生真的變化。如果只是堅守，是守不住的，必須要走近消費者，跟消費者擁抱在一起，理解顧客。這就需要有創(chuàng)新的態(tài)度和創(chuàng)新的方法、創(chuàng)新的投入、創(chuàng)新的建設(shè)，調(diào)味品行業(yè)是一個非常扎實的行業(yè)，沒有哪一步是靠花哨的表演才獲得的，必須每一步每一步都構(gòu)建基礎(chǔ)。
山東樂家客食品有限公司董事長王加新以《“守正創(chuàng)新，醬心傳承”》為題，分享了醬類發(fā)展的相關(guān)內(nèi)容。我國醬類生產(chǎn)的歷史悠久，調(diào)味醬企業(yè)應(yīng)該把握升級有利的契機，使企業(yè)有規(guī)模化、自動化生產(chǎn)，自動化生產(chǎn)向智能化、數(shù)字化方面改變，共同推進調(diào)味產(chǎn)業(yè)做大做強。民以食為天，食以味為先。隨著調(diào)味醬行業(yè)的多元化的發(fā)展，餐飲業(yè)和家庭消費將雙雙發(fā)力。
海天味業(yè)全球創(chuàng)新中心總經(jīng)理童星以《智能制造，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)新征程》為題，分享關(guān)于智能制造在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級以及產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新這兩方面的進展情況。智能制造主要是從四個方面支撐傳統(tǒng)制造產(chǎn)業(yè)的變革。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在對于智能制造的要求已經(jīng)是大勢所趨，發(fā)展的基礎(chǔ)基本上開始成熟，要通過智能制造產(chǎn)業(yè)變革，向這個要效益，要競爭力，這是未來產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)道路。
鶴山市東古調(diào)味食品有限公司副總經(jīng)理林禮釗以《傳承匠心工藝，發(fā)揚華夏美味》為題，從東古公司發(fā)展的歷程、東古公司醬油的特色、古勞面豉全程與發(fā)展，探索以品牌創(chuàng)新五個方面與大家進行了交流。在今年的“9.15品牌日”，東古還推出了品牌故事，“家的味道”在央視上播，并在各大新媒體上線。
卡夫亨氏中國西式醬料餐飲渠道負(fù)責(zé)人洪峰以《疫情下的西式餐飲發(fā)展趨勢》為題，分享了一些2022年餐飲服務(wù)業(yè)趨勢。對中國餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展情況進行了季度分析，提出了社區(qū)團購、預(yù)制菜、私域運營和社交平臺互動等一些打響餐飲保衛(wèi)戰(zhàn)的措施。
技術(shù)創(chuàng)新 數(shù)智賦能
本次會議開設(shè)了技術(shù)創(chuàng)新&智能制造專場專場，從技術(shù)的角度分享和解析醬油與調(diào)味醬產(chǎn)品在技術(shù)、智能制造、數(shù)智化解決方案等方面的內(nèi)容。
普瑞特機械制造股份有限公司技術(shù)中心總經(jīng)理助理、技術(shù)中心主任牛家棒以《普瑞特助力調(diào)味品智能化工廠整體解決方案》為題，從調(diào)味品智能化工廠整體解決方案、公司在調(diào)味品業(yè)內(nèi)的一些創(chuàng)新設(shè)備、液態(tài)智能裝備成果等四個方面進行分享交流。OPC標(biāo)準(zhǔn)對接口無縫對接、WEB發(fā)布功能等內(nèi)容科技感十足。
安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫以《酵母抽提物賦能醬油減鹽增味》為題，從YE減鹽增味機理研究及產(chǎn)品創(chuàng)制造，酵母抽提物助力醬油減鹽增味和防腐提升等方面展開內(nèi)容交流，提供了減鹽產(chǎn)品三個創(chuàng)制思路：減鹽不減咸、修飾鉀鹽異味、減鹽不減味。
阿普塔(中國)投資有限公司戰(zhàn)略項目及傳媒負(fù)責(zé)人張慧以《創(chuàng)新擠出閥激活產(chǎn)品力》為題，分享了創(chuàng)新擠出閥、激活產(chǎn)品力以及可持續(xù)發(fā)展等內(nèi)容。從三大板塊：醫(yī)藥、美妝、食品飲料等方面展開詳細(xì)的內(nèi)容分析。阿普塔投資快速響應(yīng)服務(wù)，致力于為客戶提供創(chuàng)新及解決方案。
科埃斯
飲料機械(中國)有限公司銷售總監(jiān)葉偉以《KHS科埃斯系統(tǒng)解決方案助力調(diào)味品行業(yè)“守正出新”高質(zhì)量發(fā)展》為題，在調(diào)味品行業(yè)應(yīng)對當(dāng)下及未來的挑戰(zhàn)守正出新，高質(zhì)量發(fā)展：從勞動力、原材料與能源等方面展開詳細(xì)內(nèi)容分享。
西門子(中國)有限公司數(shù)字化工業(yè)集團食品飲料調(diào)味品行業(yè)總監(jiān)禹恒洲以《調(diào)味品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路探討》為題，講述了數(shù)字化轉(zhuǎn)型是提升企業(yè)競爭力的關(guān)鍵，內(nèi)容涉及軟件與自動化、罐包裝工藝、自動化集成理念等。
辰星(天津)自動化設(shè)備有限公司華北大區(qū)銷售總監(jiān)丁宇劍以《阿童木并聯(lián)機器人在醬油、調(diào)味醬行業(yè)的應(yīng)用及拓展》為題，從產(chǎn)品矩陣及核心技術(shù)、公司服務(wù)體系、公司市場占有率等方面開展分享交流，還列舉了一些應(yīng)用案例供業(yè)內(nèi)人士參考。
本次會議的召開正值調(diào)味品行業(yè)資源整合、多元化發(fā)展的新時期，會議的成功舉辦反映了醬油及調(diào)味醬行業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢和市場前景，論壇會議為企業(yè)提供了交流學(xué)習(xí)的平臺，深入探討了行業(yè)的發(fā)展趨勢，推動了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。未來，協(xié)會將一如既往地發(fā)揮各專委會的作用，數(shù)智化賦能，為調(diào)味品各細(xì)分領(lǐng)域搭建溝通交流的平臺，并提供法律、品牌、資本、人才、渠道等方面的資源，共同促進產(chǎn)業(yè)的繁榮。
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