秋風如縷，碩果盈枝！9月5日，2022中國奶酪發展高峰論壇在濟南隆重召開。本次論壇由中國奶業協會主辦，上海妙可藍多食品科技股份有限公司承辦，主題為“奶酪創新發展助力奶業競爭力提升。”
出席論壇的領導和嘉賓有：中國工程院院士、中國奶業協會會長李德發；中國工程院院士、中國奶業協會副會長沈建忠；農業農村部畜牧獸醫局副局長辛國昌；中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清。特邀奶酪生產企業負責人有：內蒙古伊利實業集團股份有限公司執行總裁劉春喜；內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司總裁盧敏放；上海妙可藍多食品科技股份有限公司創始人CEO柴琇；北京三元食品股份有限公司首席科學家、副總經理陳歷俊；云南皇氏來思爾乳業有限公司總經理馬萬平。還有各D20企業負責人及其他奶業企業代表、各地方奶業協會負責人、知名奶酪界專家、供應商代表以及新聞媒體代表，共計300多人參會。
沈建忠院士主持論壇嘉賓致辭環節，他指出，加快奶酪發展，對完善調優乳品結構、拉動乳品消費、保障奶業產業鏈、供應鏈穩定具有重大意義。本次論壇旨在謀劃奶酪創新發展新路徑，宣貫奶酪政策法規標準，普及奶酪營養健康知識，研判奶酪國際國內形勢，深度激發產業發展活力，助推奶業高質量發展！
中國工程院院士、中國奶業協會會長李德發致歡迎辭。李德發院士致歡迎辭，他指出奶酪是奶業發展成熟階段的標志性產品，發展奶酪有利于奶源的綜合利用及乳品產銷結構調整，有助于帶動乳品消費升級。本次論壇主題為“奶酪創新發展助力奶業競爭力提升”，是深入貫徹和落實《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，以及農業農村部《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》的具體舉措，旨在大力宣傳和展示近年來奶酪發展成就，深入探討交流奶酪創新方向，助力奶業競爭力提升。
農業農村部畜牧獸醫局副局長辛國昌致辭。辛國昌副局長發表了致辭，他指出：近年來，在奶業振興政策引領和市場帶動下，我國奶業加快轉型升級，產業素質顯著增強。2021年，全國奶類產量3778萬噸，比上年增長7%。奶牛規模養殖比例達到70%，比上年增長2.8個百分點。生鮮乳和乳制品抽檢合格率分別達到99.9%，乳品質量安全水平位居食品行業前列。辛局長指出，發展奶酪產業，是推動奶業振興、促進乳品消費的一項重要抓手，有利于產業穩定協調發展、滿足日益增長的消費需求。同時強調，優化乳制品結構，統籌發展液態乳制品和干乳制品是國辦奶業振興意見提出的明確要求，要從三個方面：一是加強奶源建設；二是豐富供應品種；三是加強宣傳引導，深入貫徹落實，緊抓奶酪發展的關鍵機遇期，從加快生產端和消費端雙向發力，加快推動奶酪產業發展上臺階、提水平。
內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司總裁、上海妙可藍多食品科技股份有限公司董事長盧敏放致辭。盧敏放董事長介紹到，蒙牛和妙可藍多作為“國家隊”和行業龍頭，責無旁貸地要在國家奶業振興中發揮引領作用，全方位做好乳制品、特別是奶酪產品的創新，要積極推動中國市場從“喝奶”發展到“吃奶”，更好地滿足人民群眾日益多元化的需求。盧敏放總裁強調，蒙牛將堅定支持妙可藍多穩中求進、做優做強，朝著世界一流奶酪企業的目標拼搏奮進。期望能與行業同仁攜手努力，充分整合全球奶業資源，助力中國奶酪品質、品牌追趕世界一流，共同打造千億規模的消費市場，開啟中國奶酪高速發展的黃金時代。
近年來，我國奶酪市場步入發展快車道。但整體來看，仍需加強頂層設計，夯實產業基礎，加快產業鏈、供應鏈關鍵核心技術突破，做優做強國產奶酪。為此，中國奶業協會組織制定了《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案》，并在論壇隆重發布，為提升我國奶酪產業能級、賦能奶業高質量發展，注入澎湃活力！
《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案》發布儀式
中國工程院院士、中國奶業協會會長李德發；中國工程院院士、中國奶業協會副會長沈建忠；農業農村部畜牧獸醫局副局長辛國昌；中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清；江南大學教授劉小鳴；內蒙古伊利實業集團股份有限公司執行總裁劉春喜；內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司總裁、上海妙可藍多食品科技股份有限公司董事長盧敏放；上海妙可藍多食品科技股份有限公司創始人CEO柴琇；北京三元食品股份有限公司首席科學家、副總經理陳歷俊參加發布儀式。
中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清解讀《方案》
中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清對《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案》進行了解讀。《方案》是進一步貫徹落實《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》《農業農村部等九部委關于進一步促進奶業振興的若干意見》務實舉措，旨在為促進“十四五”中國奶業高質量發展建言獻策。《方案》共有4大部分：實施背景、總體要求、重點任務和保障措施，確定了發展總體目標，到2025年全國奶酪產量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元，我國奶酪產業鏈素質穩步提升。《方案》還明確了“十四五”時期我國奶酪創新發展的八項重點任務：一是打造優質奶源基地，推動特色奶酪發展。二是提升科技創新能力，夯實產業發展基礎。三是加快數字化轉型升級，促進產業鏈融通發展。四是著力推進品牌建設，激發市場增長活力。五是完善優化產品結構，拓展新型營銷渠道。六是加強科普宣傳引導，擴大奶酪消費市場。七是堅持綠色發展理念，積極履行社會責任。八是開展國際交流合作，開拓多維全球視野。《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案》是指導“十四五”乃至更長一個時期我國奶酪創新發展的綱領性文件，意義重大。中國奶業協會將積極發揮政企紐帶和行業引導作用，與全行業共同努力，持續推動奶酪創新發展，助力中國奶業競爭力提升！
開放合作、攜手并進，是實現互利共贏、促進產業繁榮的發展正道。論壇進行了奶酪合作發展項目簽約儀式，有兩個重要項目落地簽約。
第一個項目是：中國奶酪產業共興計劃合作項目，為上海妙可藍多食品科技股份有限公司聯合有著悠久奶酪生產歷史的地方政府和乳品企業，在研發、品牌、渠道、產能、原材料和文化推廣方面，通過整合資源，協同并進，促進中國奶酪產業共興，推動中國奶業競爭力提升。
第二個項目是：酪乳零食化產品研究開發項目，為云南皇氏來思爾乳業有限公司與IFF丹尼斯克(中國)投資有限公司開展合作，發揮雙方優勢，將奶酪、本土乳扇與現代消費者喜好相結合，合作研發營養健康、具有特色風味的成人奶酪零食產品。
在專題報告環節，4位奶酪領域專家分享了當前奶酪發展的新成果、新趨勢、新進展。
國家食品安全風險評估中心標準二室主任王君，報告題目：《干酪相關國家標準解讀》
上海妙可藍多食品科技股份有限公司創始人CEO柴琇，報告題目：《產業共興為己任推動奶業產業新增長》
江南大學教授劉小鳴，報告題目：《中國奶酪的創新方向》
歐睿信息咨詢(上海)有限公司高級咨詢總裁穆愔，報告題目：《全球和中國奶酪市場行業分享》
本次論壇特別邀請了6家各具特色的中國奶酪生產企業，對各自與眾不同的工藝和別具風味的產品進行了介紹分享。
伊利集團奶酪事業部品牌副總監廖思文
蒙牛集團奶酪市場部總監劉嘉亮
上海妙可藍多食品科技股份有限公司市場總監邢海
北京三元食品股份有限公司首席科學家、副總經理陳歷俊
云南皇氏來思爾乳業有限公司副總經理馮強
呼倫貝爾農墾謝爾塔拉農牧場有限公司三河牛繁育中心副主任楊柳青
路雖遠，行則將至；事雖難，作則必成。蓬勃發展的奶酪產業，正在成為推動奶業振興的新動能，我們要以此為契機，創新奶酪發展，培育新需求，促進新消費，努力實現更高水平的自立自強，助力我國奶業競爭力提升。
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