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南海所“一種利用發酵鹽厭氧菌改善魚露發酵品質的方法”獲得國家發明專利授權

2022-05-12 11:52:47 來源：南海水產研究所 閱讀量：7063

　　近日，由中國水產科學研究院南海水產研究所李春生、李文靜、李來好等發明的“一種利用發酵鹽厭氧菌改善魚露發酵品質的方法”獲得國家發明專利授權，專利號為ZL202110955495.3。該專利發明的發酵品質方法與傳統自然發酵魚露相比，發酵周期明顯縮短，氨基酸態氮含量明顯提升，揮發性鹽基氮、組胺和總生物胺的含量顯著降低，具有廣闊的市場應用前景。
 
　　該發明公開的一種利用發酵鹽厭氧菌改善魚露發酵品質的方法，屬于微生物發酵技術領域，利用發酵鹽厭氧菌所生產的魚露，具有傳統發酵魚露特有的香氣，而且能夠明顯改善傳統自然發酵魚露的品質和質量安全。該菌株目前保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC No.22952，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號，保藏時間為2021年07月26日。

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