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新材料讓包裝也能為食材保鮮

2022-03-29 08:52:46 來源：儀器網 閱讀量：6745

　　民以食為天，吃對于大部分人來說是一件熟悉、平常卻又十分重要的事情。隨著社會經濟的不斷發展，如今人們在吃飯這方面，可以選擇的范圍越來越廣。也正因為這個原因，大眾對于食品的口味以及營養越發重視，對于食品的安全也有了很高的要求。
 
　　而提到食品的安全問題，食品的品質自然占據了很重要的位置。得力于如今的物流產業發展，包括冷鏈運輸在內的各項技術，讓新鮮的食品有了更遠的傳播距離，更廣的傳播范圍。食品品質的判斷也因此不再只停留在食品本身質量，還進一步地囊括了食品的有效儲藏時間——也就是我們俗稱的保質期。
 
　　一般來說，影響食品保質期的關鍵在于食品本身的性質以及相關的反腐舉措，類似水果表面果蠟的使用，或者密封包裝袋中惰性氣體的填充等等。但是最近，一項新的材料學成果似乎實現了通過包裝來實現延長保質期的目的。
 
　　根據《美國化學學會應用材料與界面》雜志前段時間刊登的研究成果顯示，新加坡南洋理工大學和美國哈佛大學研究人員合作研發了一種“智能”活性食品包裝材料。這種材料中含有新型酶和相對濕度相應型抗菌纖維，這種抗菌纖維是由纖維素納米晶體(CNC)、玉米醇溶蛋白和淀粉經靜電紡絲形成多刺激響應性纖維，結合了天然抗菌化合物。在實際使用是，當材料搓出的環境濕度增大或有害菌增多時，便會開始釋放這些天然抗菌化合物，殺死常見的有害細菌例如大腸桿菌、李斯特菌等 ，從而起到保鮮的作用。
 
　　此外根據相關的實驗來看，這種特殊的纖維材料制成的包裝，可以有效地延長新鮮水果的保質期2至3天，更重要的是，這種材料無毒并且可以實現生物降解，因此具備很好的應用前景。
 
　　不過從目前已知的信息來看，這種材料還存在一些問題，例如生產的成本，加工難度，并且尚未投入到大規模的試用中。當然值得肯定的一點是，這項技術打開了食品保鮮的一扇新大門。早在2020年的時候，智能包裝的概念就曾在網上引發過不小的討論，或許未來，伴隨著新材料以及相關生產技術的推進，各式各樣定制化針對性強的包裝能夠給不同產業帶來全新的改變，就像保鮮包裝一樣，以更加綠色環保的方式，讓我們的生活變得更加安全便利。

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