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紅薯粉皮加工忙 現代化加工共謀好“錢”景

2021-12-13 14:54:58 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8722

　　進入秋冬農閑季，紅薯粉皮生產提上日程，紅薯產業鏈延長成為產業經濟增長新觸點。隨著越來越多的食品機械被引入到紅薯深加工生產車間，在陣陣轟鳴聲中，紅薯淀粉經過攪拌機、粉皮機、烘干機等洗禮，變身一張張品控更到位、質量更穩定、口感更豐富的晶瑩剔透粉皮。
 


 

　　秋冬時節街邊路頭漸有烤紅薯的身影，暖胃又暖心，這也是紅薯提升經濟價值的一大開發路徑。隨著人們的生活水平不斷提升，食品需求趨向健康化、營養化，紅薯產業也在發展中不斷突破固有限制，以紅薯干、紅薯淀粉、紅薯果醬、紅薯面條、紅薯粉皮、紅薯粉絲等深加工產品，叩開經濟效益提升的市場“大門”。
 
　　近來就是紅薯粉皮的生產旺季，我國紅薯優勢產區山東棗莊、博興、寧陽、浙江淳安、河南沈丘等多地如今正趁著天氣晴好趕制紅薯粉皮。粉皮雖然看著普通，但在近年我國大力挖掘“一村一品”發展潛力的過程中，諸如已有上百年粉皮制作歷史的南趙莊村入選正體現出小品類串起大產業的發展思路。
 
　　據悉，在早前的統計中南趙莊村從事粉皮加工的家庭式作坊有500戶左右，占比達到近八成。隨著近年來當地立足資源稟賦和科技資源，加快推動紅薯粉皮加工產業化、標準化、品牌化發展，形成集紅薯種植、淀粉加工、粉制品加工于一體的完整產業鏈，粉皮制品加工園區搭建起來，家庭式加工小作坊開始轉型升級。現今，紅薯粉皮生產匯集凈化車間、加工車間、烘干車間、包裝車間等功能分區，粉皮生產轉向機械化，地方小產業愈發“精致”。
 
　　值得一提的是，粉皮在制作中講究上旋蒸糊時要使淀粉漿轉動均勻，確保粉皮厚薄適中口感好，人工手制中若想要保障品質就要控制好旋盤的轉動速度、圈數等，經驗顯得尤為重要，但在當下也顯得稍有一些不現實。但隨著由攪拌機、成型機、輸送機等組成的粉條機出現，熟化成型工藝與高壓磨擦自動升溫技術的搭配，使得紅薯淀粉糊化溫度實現可控，粉皮成型時粘合狀態、厚薄度等都較好，深加工產品“錢”景更廣闊。同時，這還有效避免了紅薯粉制品加工中添加明礬、膠類等達成成型目的，卻會影響成品質量安全的現象。
 
　　而且在紅薯粉皮加工中，人們大多需要趕在冬季晴好的時段趕制，以確保有好天氣進行晾曬干燥，但“看天吃飯”對深加工還是會造成不小影響。隨著旋轉閃蒸烘干機、熱風循環烘干機、空氣能烘干機等干燥設備出現，紅薯粉皮生產進度的可控性得到提升，設備溫濕度的可調控也將有助于提升粉皮成品質量的穩定性。
 
　　當下，傳統工藝的現代化生產設備的結合正為紅薯深加工產業帶來煥然一新的改變。在以南趙莊村為代表的紅薯粉制品產業欣欣向榮發展之下，也將為我國多地的紅薯產業提供一些借鑒，共謀鄉村發展的致富路。

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