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豆制品加工業充滿機遇與挑戰 科技聚集產業發展新動能

2021-08-02 15:21:18 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：20070

　　近年來，受益于飲食結構升級、健康膳食理念深入和健康、營養飲食觀念的提升，豆制品市場規模持續擴容。在產業發展和規模擴容中，豆制品行業機遇和挑戰并存。不少豆制品加工企業強化科技創新，不斷提高生產能力和品質安全，并且加快新產品研發，促進豆制品從粗加工向精深加工轉型升級。其中，依托科技，豆制品行業也將迸發巨大的發展潛力，行業提質升級步入發展快車道。
 

 
　　隨著消費飲食結構的優化升級，以及人們對健康、安全飲食的重視，對食品需求逐漸向營養、健康、安全等方向發展，諸如豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆漿、豆奶等豆制品在日常飲食消費中不斷增長，這也促使企業投豆量在擴增。數據顯示，2020年豆制品行業50強規模企業的投豆量為180萬噸，預計2021年行業投豆量或達200萬噸。
 
　　日前，《大豆振興計劃實施方案》發布，方案中提出推動我國大豆生產實現擴面、增產、提質、綠色的目標。而作為農副產品加工，豆制品加工業有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，也將受到國家重視及大力支持。可以說，今后一段時期豆制品加工業將面臨良好的發展契機，行業增速加快。
 
　　誠然，豆制品行業面臨良好發展機遇的同時，也存在著挑戰。豆制品行業入局企業較多，其中行業前50強規模企業競爭十分激烈，包括生鮮為主的豆制品加工企業23家、休閑豆制品為主的企業14家、豆漿及豆漿粉生產企業8家、其他豆制品加工企業6家。業內人士認為，在激烈的市場競爭中，生產能力和品質安全是非常重要的競爭力，這還要依靠科技的力量。
 
　　據了解，某上市豆制品加工企業引進4條全自動、標準化生產線，用于充填豆腐、木棉豆腐、油揚豆腐等產品生產，產能得到大幅提升，如每日可生產10萬盒鹽鹵豆腐。另外，還投入1.5億元引進智能化豆芽生產線，又投入2億元引入全自動、標準化豆腐生產線，用高標準、嚴要求、高度自動化、數字化，依托科技夯實豆制品質量安全。
 
　　不過，對于生鮮豆制品來說，雖受到市場歡迎，具備市場增長的潛力，但因其保質期短、貯運成本高以及粗放型加工產品附加值不高等，且受到銷售距離和范圍的限制，制約企業規模化、產業化發展，也不利于產品品質和市場競爭力的提升。對此，有企業強化科技創新，加快新產品研發，促進豆制品從粗加工向精深加工轉型升級，推動豆制品產業高質量發展。
 
　　在健康飲食和營養均衡的倡導下，無疑為豆制品行業的快速發展提供了良好的環境和巨大的市場空間。而在新形勢下，豆制品產業發展既有新的機遇，也有挑戰，豆制品加工企業要依托科技創新，對廠房、生產裝備進行升級改造，提高生產能力和保證豆制品質量安全，同時加快精深加工轉型升級步伐，以促進豆制品行業提質升級，向“大產業、大效益”的目標邁進，增強市場競爭力。

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