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畜禽業加快提檔升級 自動屠宰、冷鏈促進肉品大提升

2021-03-04 13:50:58 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8809

　　近幾年，“豬肉”漲勢迅猛，尤其是在2019年的時候，受到非洲豬瘟等周期性因素的影響，生豬存欄量供應緊張，導致市場供不應求，豬肉價格可謂是翻倍增長。隨著生豬存欄量慢慢恢復，當供求關系不再緊張時，豬肉價格會慢慢回落。但是這也促使國家加快變革傳統生豬調運方式，而相關企業也在順應趨勢，提高加工效率和肉品，確保市場供應。
 

 
　　自非洲豬瘟發生后，國家出臺相關政策要求轉變傳統生豬調運方式，實現“運豬”向“運肉”轉變，積極推行豬肉產品冷鏈調運，鼓勵生豬就地屠宰，實現養殖屠宰配套，產銷順暢銜接。另外，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，實現“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”，并且加強豬肉消費宣傳引導，提高冷鮮肉消費比重。
 
　　集中屠宰不但實現了產品檢疫的規范化、標準化，保障畜禽產品的質量安全，而且不合格肉產品及廢棄物的無害化處理，也有效地避免了環境污染。據悉，株洲市建成禽畜集中屠宰區，將實現從源頭上杜絕病、死畜禽產品上市。還有安徽蕪湖市也正加快建設畜禽集中屠宰加工基地，據說該項目一改傳統手工屠宰為車間自動化、機械化屠宰，通過先進加工生產流水線，徹底杜絕和消除肉品安全隱患。
 
　　除此之外，也有養殖、屠宰加工企業積極順應行業“調豬”向“調肉”轉型的趨勢，將產業鏈向下游屠宰、精分割、鮮銷延伸，同時加快提檔升級，提高生豬、禽類屠宰加工的效率和質量。據悉，某屠宰廠采用先進的自動化、智能化屠宰新工藝，引進高效肉類加工機械及配套設備，實現生豬屠宰、分割、精加工自動化，保障肉品安全。
 
　　另外，該企業還配備1.5萬噸自動化立體冷藏庫和配套冷鏈物流系統，并且通過嚴格的質量管控體系和食品安全可追溯體系，為市場提供更新鮮、安全、美味、健康的高品質畜禽產品。伴隨著消費升級，推動深層次需求變化，新鮮、健康、口感更佳的冷鮮產品受消費者歡迎。而在“冷鏈流通、冷鮮上市”的推動下，越來越多冷鮮畜禽產品走向人們的餐桌。
 
　　冷鮮畜禽等低溫產品在儲存、運輸、銷售過程中需要全程冷鏈，冷鮮畜禽產品的需求擴增也推動了冷鏈物流的進一步發展。而政策引導“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”更是推動了冷鏈布局。隨著我國冷鏈物流業迅速發展，我國冷藏車、冷藏集裝箱等冷鏈物流設備和銷售端商用展示柜等制冷設備規模不斷擴大，為冷鮮畜禽產品新鮮品質提供強有力的保障。
 
　　在消費飲食結構不斷升級的背景下，消費者對畜禽肉產品新鮮、安全和品質要求提高。相信隨著“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”政策的引導和推動，畜禽屠宰、加工行業的提檔升級，機械化、自動化屠宰加工，并搭上冷鏈物流裝備，一定能為消費者帶來更多新鮮、安全和高品質的畜禽產品。

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